烹饪|早餐，我家迷上了吃它，无需揉面，做法非常简单，面香浓郁特美味( 三 )
做法／
1.取一只干净的容器（有盖子的容器最好 ， 如果没有 ， 也可以像我使用玻璃钵） ， 倒入温水、干酵母和海盐 ， 充分搅拌均匀后 ， 再将面粉分次倒入搅拌 。
2.搅拌均匀成团后（前后约少于一分钟） ， 盖上容器的盖子 ， 或是盖上保鲜膜 ， 于室温下放两个钟头后（这几天 ， 我们家室内温度大约在摄氏25度左右 ， 有一次 ， 放了四个钟头 ， 个人觉得发酵的程度更佳） ， 移入冰箱冷藏 。
3.冷藏三个钟头后 ， 即可使用 。 （一般 ， 面团冷藏可放14天 ， 存放的过程 ， 面团香气会越佳）
4.面团使用完毕 ， 容器侧壁会留下残余的面团 ， 不用特别清洗 ， 可以继续冷藏 ， 待下回发酵面团时 ， 直接当作老面 。
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↑ 左图：搅拌均匀后的面团；右图：室温下发酵二个钟头后
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烤面包／
1.取出约一颗葡萄柚大小的面团 ， 利用向下折入的方式把面团整成圆形后（速度要快 ， 才不会把发酵出来的空气挤光）， 平铺在撒了些许面粉的烘焙纸上 。
2.于室温下放一个钟头 。
3.面团上撒一些面粉 ， 用干净的刀子划上几道开口 ， 连同烘焙纸 ， 一起放入铁锅中并盖上锅盖 ， 再送进已经预热好的烤箱烘烤 。 （原作者使用的是摄氏230度 ， 烤15分钟；但是我们家烤箱 ， 必须使用摄氏250度 ， 烤25分钟）
4.打开锅盖 ， 续烤15～20分钟来让面包上色 。
5.烤好后 ， 取出放在烤架上让面包降温 。 凉了之后再切片 ， 才能有漂亮的断面 。
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↑ 由于铁锅原本的锅盖头是塑胶的 ， 因此 ， 建议换成不锈钢的 。 或是 ， 用锡箔来塞住洞口 ， 好让烘烤的时候 ， 锅内的蒸汽能被保持住 。
进阶／
接下来 ， 将继续挑战 ， 在面团中揉入茶叶或是加入干货的版本 。
【烹饪|早餐，我家迷上了吃它，无需揉面，做法非常简单，面香浓郁特美味】
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↑ 面团塑型后 ， 均匀撒上干燥的罗勒 ， 以增添香气 。
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