烹饪|早餐，我家迷上了吃它，无需揉面，做法非常简单，面香浓郁特美味( 二 )
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↑ 表皮薄又酥脆 ， 内里柔软有弹性 ， 充满了迷人的面包香
没想到 ， 终于成功烤出一颗 ， 中间会鼓起 ， 外皮酥脆 ， 里头湿软 ， 又充满空气感的面包 ， 竟会让人如此感动 。
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原以为 ， 只要照着文章中的份量和步骤去做 ， 便能轻松愉快地 ， 烤出一颗像样的面包来 。
事实上则不然 。 烤面包一如做甜点一般 ， 是我的大罩门 ， 从来不肯让我第一次就上手 。
反复经过了几次调整 ， 才终于抓到诀窍；而最大的失败因子 ， 就是我们家那只密封性不佳的烤箱 。
当然 ， 一开始莫名其妙用了全麦面粉来当做试验 ， 也是挫折来源 。
【失败一】
一看到另一半传来的食谱 ， 兴高采烈地便上超市采购 。
心想 ， 面包要好吃 ， 面粉这食材一定不能马虎 ， 于是 ， 挑选了架上来自德国的有机全麦面粉 。
有机的 ， 肯定差不到哪里去 。
回家后 ， 兴致勃勃地照着步骤依样画葫芦 ， 一直到发酵完成 ， 都觉得完美极了 。
但是 ， 就在取出面团之际 ， 怎么一点都不像别人的面团充满了弹性 ， 这团是轻轻一拉就断裂 。
不妙 ， 让人担忧 。 果真 ， 在烤完之后 ， 整颗面包就如发糕一般黏腻的口感 ， 没有孔洞也没有香气 。 挫折哪 。
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↑ 刚整完型的面团还算好看
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↑ 室温下再次发酵一个钟头后 ， 竟然塌掉了
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↑ 有着如发糕般黏腻的口感
【失败二】
有了全麦面粉的失败后 ， 在购买面粉时 ， 便特别注意选购比all purpose flour 还富含蛋白质的bread flour（蛋白质比较多 ， 筋度应该没有问题了吧） 。
再度挑战 ， 一路到面团拉起整型 ， 都颇让人满意 ， 心想 ， 这回总该可以成功了吧 。
于是 ， 照着烘烤的时间 ， 先盖上盖子烤十五分钟 ， 掀开盖子再利用十分钟上色 。
出炉 ， 面包怎么有点扁扁的 ， 而且 ， 没有什么面包的香气 。
放凉之后 ， 切开的剖面不够有空气感 ， 尝起来 ， 有点像是面团尚未完全熟透的滋味 。
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↑ 烤箱温度和烘烤时间不对而造成失败 ， 还留有生面团的气味
这才恍然大悟 ， 啊 ， 我们家的烤箱热度不足 ， 而且密封性不佳 ， 热会随着窗户吹进来的风而四散 。
于是 ， 开始从烤箱的温度和烘烤的时间去做调整 。 最后 ， 逐渐找出适用于我们家这款烤箱的最佳条件 ， 也终于可以享受烤面包时 ， 屋内充满面包扑鼻香气的愉悦感 。
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↑ 光看外表就知道是颗好面包
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↑ 用手撕开后 ， 果真是美妙啊
面团的制备（可以烤出三颗如上面照片里大小的面包）
食材／
1.中筋面粉（all purpose flour）：4杯
2.温水（略高过体温）：2杯
3.干酵母：1大匙
4. 海盐：略少于1/2大匙（这个是我减量过的 ， 原食谱的量是1大匙 ， 做出来我觉得有点过咸）
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