烹饪|40余道菜肴，营养美味不油腻，吃撑了还想吃，你也来试试( 五 )
茄汁烩牛腩
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做法1. 土豆去皮切块 ， 牛腩、番茄、洋葱切成块 。
2.牛腩飞水后冲冷水、沥干 。
3.锅中放入油烧热 ， 放入土豆块爆香后捞出；锅里留底油烧热 ， 放入姜片爆香 。
4.倒入牛腩爆炒 ， 放入番茄块和洋葱爆炒 。
5.烹入红酒、生抽 ， 倒入半碗清水 ， 煮沸后盖上盖子 ， 小火慢炖35分钟 。
6.开盖后加入番茄酱 ， 小火焖煮5分钟即可出锅 。
酱黄瓜
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做法：1.将黄瓜瓜洗净 ， 沥干水分 ， 须长剖开成两条加粗盐拌匀压实 ， 面上用干净大石块压住 。
2.腌制3-4天后 ， 将黄瓜捞出 ， 沥干盐水 。将腌缸洗净擦干 ， 倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀 ， 盖好缸盖酱制10天即可食用 。
荷香糯米鸡
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做法：1. 将糯米浸泡两个小时左右 ， 取出滤干 ， 放入蒸锅蒸熟；
2. 将鸡肉切成丁状 ， 食用油烧热后将鸡丁放入爆炒 ， 五分熟后取出；
3. 将辣椒、大蒜炒熟;
4. 再次加入鸡丁完全炒熟 ， 同时放入适量味精、盐、香葱；
5. 白果和板栗先用白水煮熟；
6. 取出适量蒸好的糯米 ， 在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗；
7. 再加入少许胡椒、味精、盐 ， 用荷叶将糯米包好 ， 外用绵线捆扎；
8. 最后将其置于小火上蒸 ， 到荷叶变暗 ， 香味可闻到时 ， 取出食用即可 。
鸡蛋炒面
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做法：1.湿面条500克 ， 备用 。
2.豆芽 ， 圆葱 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋都准备好 。
3.把胡萝卜切成菱形块 ， 圆葱切成丝 。
4.锅中放入适量是植物油 ， 油7成热后放入鸡蛋 ， 煎至两面金黄 ， 盛入碟中 。
5.煎好的鸡蛋 。
6.锅中放入适量的凉水 ， 水开后 ， 放入面条 ， 煮至一个开捞出（不要煮的时间太久 ， 太烂的面条在炒的时候爱粘锅） 。
7.把煮好的面条捞出来 ， 过凉 。
8.炒锅放入适量的植物油 ， 油开后 ， 放入圆葱和胡萝卜片翻炒 。
9.放入豆芽翻炒 ， 放入适量的生抽 ， 老抽 ， 五香粉 ， 蚝油翻炒 。
10.在把面条放入锅中快速翻炒 ， 在放入适量精盐 ， 陈醋 ， 出锅前放入鸡精即可 。
一道菜 ， 也不仅仅是一道菜 ， 而是一段快乐的下厨历程 。
香菇炒熏干
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材料：芹菜 ， 香菇 ， 熏干 ， 彩椒 ， 盐 。
做法：
1、芹菜洗净 ， 茎切断 ， 叶撕碎 。香菇泡发后切片 ， 熏干切片 ， 彩椒切丝；
2、锅热倒油 ， 下少许葱花爆香 ， 下香菇片和熏干片翻炒 ， 若锅中干可倒入少许泡香菇的水；
3、倒入芹菜茎和叶 ， 翻炒至芹菜熟后 ， 关火；
4、倒入彩椒丝 ， 调入盐 ， 翻炒均匀即可
凉拌红油金针菇
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