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烹饪|40余道菜肴，营养美味不油腻，吃撑了还想吃，你也来试试( 二 )


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材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量 。
做法：
1、排骨洗净斩段飞水 ， 捞出沥干水分 。
2、姜、蒜均剁末 。
3、锅中放油烧至五成热 ， 下姜、蒜末炒出香味 。
4、再下老干妈香辣酱稍炒 。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟 。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定） ， 加盖用大火烧沸后改小火 。
7、烧到汤汁将干时放盐 ， 改大火收汁 。
8、汤汁收干至亮油时 ， 起锅装盘即可上桌 。
豉香土豆小排骨
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食材：小排骨500克土豆200克熟腰果50克油60毫升红椒一个青蒜少许豆豉两汤匙生抽两汤匙生姜少许生粉两汤匙料酒两汤匙盐3克现磨黑胡椒少许香油少许
做法1、排骨洗净后冷水下锅煮下去血水后捞起， 热水洗净继续倒回锅里加料酒 茴香一朵 生姜 少许盐 一点点醋 ， 热水煮开转小火炖十分钟到十五分钟
2、土豆切块泡冷水中 豆豉是干的话菜刀稍微按扁后加点香油 如果本来就调制好的豆豉酱就无需香油了
3、煮完后的排骨乘热加生抽拌匀 裹点点生粉再次拌匀后下锅炸至两面金黄 油可以少放点 或炸好后用厨房纸巾吸下油 土豆沥干水分继续下刚才的锅炸 炸至能用筷子插过捞出沥干油
4、留底油 下几瓣稍微按扁的大蒜 辣椒爆香 。加豆豉翻炒下后倒入排骨 翻炒 ， 加土豆 。试味道 ， 不够咸的话加点生抽或盐 再加点点糖 胡椒粉 翻炒均匀后加入青蒜熄火出锅 撒上熟腰果
5、调料和排骨的量可以根据自己口味和用餐人数进行调整
鸡汤
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食材母鸡1只、香菇3个、红枣3颗、枸杞15粒、玉竹1把、当归3片、黄芪3片、普通小人参1根、熟地黄1粒、生姜6片、料酒1汤匙
做法1.把香菇用温水泡发 ， 剪去根蒂 ， 泡发后的水沉淀后取干净的部分备用；
2.轻轻清洗各药材 ， 中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙；温水浸泡 。
3.把母鸡放入锅内 ， 倒入足量清水没过鸡身 ， 大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉；
4.把料酒倒入锅内 ， 然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇 ， 再将之前泡香菇的水倒入锅内 ， 盖上锅盖用文火熬制2—3小时 ， 食用前调入少许盐即可 。
凉拌酸辣黄瓜
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食材：黄瓜、精盐、蔬果调味粉、红椒、陈醋、香油
做法：1、新鲜红椒洗净备用；黄瓜洗净去皮 ， 黄瓜这种绿瓤的口感味甜 ， 不涩 。
2、把黄瓜、红椒切细条 ， 码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水 。
3、撒入少许蔬果粉、加入一匙陈醋拌匀 。
4、来上一点香油提色、增味 。
干煸藕条
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做法：1、藕洗净去皮 ， 切细长条 ， 用清水洗净藕条上的淀粉 ， 之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；
2、葱姜和干红椒切丝 ， 蒜拍松；
3、捞出藕条沥干水份 ， 均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物 ， 让每个藕条上都有薄薄的一层粉；
4、炒锅倒油 ， 五成热下藕条炸散 ， 捞出沥干油 ， 待油温再升至七八成热复炸藕条一次 ， 炸至藕条发干呈金黄色捞出；


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