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烹饪|40余道菜肴，营养美味不油腻，吃撑了还想吃，你也来试试( 四 )


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食材：鱿鱼200g 西兰花200g、郫县豆瓣 ， 盐 ， 料酒 ， 姜 ， 蒜
做法：
1、鱿鱼去掉内脏软骨条（鱿鱼爪留着炒别的菜菜） ， 洗净去掉红皮 ， 斜划刀 。过油使卷曲 ， 沥干油
2、西兰花洗净改刀 ， 焯水
3、放底油 ， 加姜蒜爆香 ， 郫县豆瓣 ， 放入鱿鱼卷 ， 烹入料酒 ， 加西兰花翻炒 ， 加盐 ， 鸡精 ， 翻炒均匀即可
蒜香油焖虾
烹饪|40余道菜肴，营养美味不油腻，吃撑了还想吃，你也来试试
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做法1.切好葱姜蒜备用
2.新鲜大虾用剪刀去虾脚 ， 洗净备用
3.调制酱料 ， 分别加入适量的生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉
4.热锅冷油
5.中小火 ， 放入切碎的蒜煸香
6.煸香后将蒜盛出备用
7.煸蒜的油继续留锅底 ， 将虾放入煎炸
8.煎至红色后翻面继续煎炸 ， 时间4-5分钟
9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒
素煎茄子
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食材：茄子、面粉、鸡蛋、蒜泥、酱油、香油
做法：
1、将面粉和水搅匀 ， 倒入打散的蛋液 ， 调成稀糊 ， 搅拌均匀；
2、茄子洗净 ， 去蒂 ， 切成厚度约7mm左右的大片；
3、平底锅烧热 ， 倒入油 ， 将茄子片裹上面糊 ， 放入锅里；
4、煎至两面金黄 ， 茄子瓤熟软即可出锅；
5、蒜制成蒜泥 ， 倒入酱油 ， 淋1滴香油拌匀；
6、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可 。
凉拌芝麻菠菜
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食材：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
做法：
1、热锅起油后加入适量花椒 ， 出香味后剔出花椒；
2、将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中 ， 倒入烧热的香油 ， 搅拌均匀；
3、锅里加入足够的水烧开后加点盐 ， 将菠菜洗净后烫2-3分钟；
4、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分 ， 加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
凉拌豇豆
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食材：豇豆、油、辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、醋、盐、白糖
做法：
1、豇豆去筋摘好洗净 ， 掐段备用 。
2、坐锅烧水 ， 水开后滴少许油 ， 下豇豆焯熟 ， 快速放入冰水中 。
3、将所有调料加凉白开兑成料汁 ， 拌匀即可开吃 。
西红柿鸡蛋炒面
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食材：鸡蛋 2只、西红柿 2个、葱蒜、挂面、盐、鸡精、醋、辣椒面
做法：
1、首先切好葱蒜末 ， 切好西红柿 ， 备用 。
2、将鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐 ， 搅拌均匀后 ， 热锅冷油将鸡蛋炒熟 ， 用铲子分成小块备用 。
3、热锅冷油 ， 放入辣椒面 ， 葱蒜 ， 接着放入西红柿 ， 少加一点儿水翻炒 ， 加入盐 ， 等西红柿炒成差不多糊状后 ， 加入炒好的鸡蛋 ， 加入鸡精 ， 放一旁备用 。
4、另起一个锅 ， 可以同时烧水 ， 下入适量挂面 ， 煮熟 ， 将煮熟的挂面捞入旁边炒好的西红柿鸡蛋锅里 ， 开大火均匀翻炒 ， 加入少量醋 。


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