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烹饪|精选菜肴每日分享，丰富日常饮食，营养更均衡，值得尝试( 四 )


姜汁肚片
食材：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
做法：
1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗 ， 至表面无粘液 ， 将猪肚洗净放进冷水锅里煮；
2、至水开后 ， 煮至猪肚表面凝固 ， 无粘液 ， 将猪肚捞出洗净 ， 去除表面的油膘、白筋、杂质；
3、重新煮一锅水 ， 放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉 。 煮开后打去表面浮沫 ， 大火煮30分钟 ， 关火 ， 放凉；
4、取猪肚200克斜切成片摆盘；
5、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀 ， 淋在上面即可 。
酥炸肉丸子
食材：猪肉末500g、鸡蛋一个、生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、、柠檬半个（用于挤出1勺柠檬汁去腥 ， 也可不用）、、料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺
步骤：1.准备好所有食材以及辅料 。 肉末选择肥瘦相间的即可 。
2.生姜和大蒜都剁碎成末 ， 和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中 。
3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽 。 这里柠檬汁如果不放的话 ， 可以多放一点料酒 。
4.带上一次性手套 ， 然后顺时针使劲搅拌肉馅 ， 给肉馅"上劲儿" ， 这一步非常关键 ， 是炸成肉丸后弹牙香酥的关键 。 所以这一步不能偷懒哟 。
5.揉大概5分钟之后 ， 丸子肉馅变得更加粘稠啦 。 可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸 。
6.肉丸事先揉好 ， 放置在盘子中静置备用 。 也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子
7.油锅下半锅油 ， 中火烧沸腾后 ， 下入丸子炸两遍 。 第一遍变色后捞出 。
8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄 。 这样炸过两次的丸子 ， 外酥里嫩最好吃
【烹饪|精选菜肴每日分享，丰富日常饮食，营养更均衡，值得尝试】梅酱拌海鲜
材料：虾仁150公克、鱿鱼肉 200公克、小西红柿 10颗、芦笋 100公克、蒜末 5公克 ， 薄荷叶 10片 ， 紫苏梅 5颗 ， 泰式甜鸡酱 2大匙
做法
1、将鱿鱼肉切花刀后切小片；芦笋切小段；小西红柿对切；紫苏梅去籽后捏碎 ， 备用 。
2、煮一锅滚水 ， 将虾仁、作法1的鱿鱼和芦笋段汆烫30后 ， 用凉开水或冰水泡凉沥干水分 。
3、取一大碗 ， 加入作法2的所有材料、小西红柿、蒜末、薄荷叶及所有调味料一起拌匀即可 。
紫薯山药粥
食材紫薯 1个、山药 1段（1尺长左右）、大米 1杯、冰糖 适量
做法1、山药流水中去皮切滚刀块 。
2、紫薯去皮切滚刀块 。
3、大米放入电饭锅 ， 加适量水 ， 熬1小时粥 。
4、米粥熬到20分钟时 ， 放入紫薯和山药 ， 最后15分钟放入冰糖即可 。
尖椒炒牛肚
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！辣椒.生姜.大蒜切好备用！
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚丝进去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！
3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅
凉拌鸡蛋
原料：鸡蛋2个、香菇2朵、油、盐、醋、料酒、香油、淀粉、香菜、白糖
做法：
1. 香菇洗净 ， 切丝；香菜洗净 ， 切段；香菇用开水汆烫熟 ， 晾凉 。
2. 鸡蛋打散 ， 放少许盐 ， 淀粉中加入料酒调匀 ， 倒入蛋液 。
3. 锅烧热 ， 锅内抹上一层油 ， 放入蛋液 ， 摊成蛋皮 。
4. 将晾凉的蛋皮 ， 切丝 ， 与香菇丝、香菜放入一个大碗内 ， 放入适量醋﹑盐﹑糖、香油进行调味 ， 拌匀即可 。
椒香素鸡
材料：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个
做法：1.先把老豆腐切大厚片 ， 放油里煎制两面金黄盛出 。
2.煮锅里放水 ， 没过豆腐块即可 ， 加入所有的料 ， 滚两分钟关火 。


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