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烹饪|精选菜肴每日分享，丰富日常饮食，营养更均衡，值得尝试


曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
海鲜菇芦笋

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本文插图

材料：海鲜菇135克 ， 芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法：
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段 。
2.锅内倒入高汤 ， 下入海鲜菇烧开 ， 加入芦笋再次烧开 。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟 ， 盛在盘内即可 。
鲅鱼烩饼子

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材料：鲅鱼 ， 玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀 ， 玉米面饼切成菱形块 ， 炒勺上火 ， 放入色拉油烧至六成熟时 ， 放入鲅鱼 ， 炸至金黄色时捞出 ， 然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用
2、炒勺放底油 ， 用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅 ， 放入鲅鱼 ， 烹入料酒 ， 酱油、米醋 ， 加、的老汤 ， 加盐、味精、糖少许 ， 焖至汤汁少许时 ， 加入玉米面饼 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 点香菜出勺即可
牛肉米线

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食材：两大条牛腱 ， 郫县豆瓣1大勺 ，葱 四根 ， 姜1块 ， 蒜四瓣 ， 剪断的干辣椒三四只 ， 花椒 ， 小茴香籽和丁香各一小撮 ， 八角三个 ， 草果一个 ， 陈皮 ， 香叶各一片 ， 番茄酱一小勺 ， 冰糖一把 ， 冬菇三朵 ， 薄荷叶少许 ， 老抽料酒适量 。
做法：
1.先把牛肉切麻将大小的块 ， 泡冷水两个小时去除血水 ， 中间换几次水 。 再用大锅煮开水 ， 牛肉进去飞水 ， 等水再开后撇去血沫 ， 捞出滤干 。
2.豆瓣剁细 ， 草果拍破 ， 用姜 ， 蒜拍破 ， 冬菇泡开 。
3.锅中放底油少许 ， 油热后先放姜片 ， 蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟 ， 注意火侯不要炒糊 。 等红油出来豆瓣的酱香也出来后 ， 放干辣椒 ， 八角和草果 ， 再下牛肉块大火炒 ， 同时烹入料酒 ， 一直炒 ， 老抽也在这时下 。
4.把炒过的牛肉换到沙锅里 ， 这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤 ， 汤刚没过肉 ， 再大火煮开 。
5. 这时再加入冰糖和花椒 ， 丁香包 ， 陈皮 ， 葱结 ， 香菇和胡椒粉 ， 挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开 ， 偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右即可 。
姜汁肚片

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食材：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
做法：
1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗 ， 至表面无粘液 ， 将猪肚洗净放进冷水锅里煮；
2、至水开后 ， 煮至猪肚表面凝固 ， 无粘液 ， 将猪肚捞出洗净 ， 去除表面的油膘、白筋、杂质；


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