烹饪|黑米蛋糕、黑米面包、黑米馒头，营养翻倍，不爱粗粮的人都爱吃
黑米蛋糕、黑米面包、黑米馒头 ， 营养翻倍 ， 不爱粗粮的人都爱吃 。大家好 ， 我是Meggy跳舞的苹果 ， 今天给大家分享黑米的3种好吃的做法 。黑米有着“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 ， 其营养很丰富 ， 有很高的食疗价值 ， 要说平时吃的最多的就是加2把黑米做的黑米饭和黑米粥 。
黑米独特的香味 ， 感觉有点接近于香米的醇香味 ， 立秋了 ， 给家人做几道黑米为主材的美味吧 ， 比如今天的这3道食谱 ， 做法挺简单 ， 即使手残党按着步骤来 ， 也可以成功的 ， 一起来动手试试吧！
-----【黑米面包】-----
带着黑米香气的大面包 ， 又高又暄又柔软 ， 组织细腻有层次 ， 直接吃或者做成外焦里嫩的三明治 ， 全家都喜欢 。
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【材料】黑米面包粉300克 ， 干酵母2.5克 ， 盐3克 ， 鸡蛋55克 ， 白糖40克 ， 水150克 ， 黄油25克
1. 全部材料和面包机准备好；夏天天热 ， 尽量用冰水和冷藏后的鸡蛋经过这些冷藏降温处理后 ， 材料在搅拌过程中可以延缓升温 ， 可以抑制酵母的发酵 ， 能更好地形成面筋；
2. 将除了黄油的全部材料入面包桶中 ， 再安放进面包机中 ， 用了一个揉面程序10分钟；
3. 10分钟后 ， 面团成型且滋润 ， 能拉出粗膜 ， 将黄油倒入面团中 ， 再启动一个揉面程序20分钟；
4. 在15分钟左右时可以停下机器检查一下面团的状态 ， 如果能撑出这种薄且有弹性的薄膜 ， 用手指一戳 ， 洞口呈光滑状 ， 面团就可以了；如果还没到这个状态 ， 再继续揉几分钟；各个机器的力道不一样 ， 根据使用的机器实际情况来调整揉面时间；
5. 面团放在面包桶中 ， 松弛10分钟后取出 ， 放在揉面垫上 ， 擀成厚约1公分的长方形面片；
6. 由上向下卷成卷 ， 用保鲜盒扣住 ， 松弛10-15分钟；
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7. 将松弛好的面团拍打几下成扁片 ， 再擀成厚约1公分的长方形面片 ， 宽度不要超过面包机内部的长度；松弛好的面团非常听话 ， 想擀成什么形状都可以 ， 如果一擀就回缩 ， 说明松弛的时间还不够 ， 要再松弛几分钟才可以；
8. 从上向下顺势卷成卷 ， 不松不紧 ， 面皮之间不要有空隙；
9. 卷好的面卷放入面包桶中 ， 搅拌棒提前取出；我的面包机有个内盖 ， 可以将内盖盖上 ， 利于发酵 ， 且不会让表皮变干；如果没有内盖的面包机 ， 可以用一块湿布蒙在面包桶上；选择“发酵”程序1小时 ， 具体所用的时间还要根据面团的状态来调整 ， 我实际用了1小时20分钟；
10. 待面团是原来的2-2.5倍大小时 ， 选择“烘烤”程序 ， 定时40分钟；
11. 面包又高又蓬 ， 戴上隔热手套将面包桶从面包机中拎出来；
12. 将面包倒扣在晾架上 ， 面包整体不错 ， 只是有些微爆头 ， 晾到手温时可入袋保存 ， 食用时切片 。
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-----【黑米馒头&豆沙包】-----
黑米蛋糕粉属于比低筋面粉还要低筋 ， 用它来蒸馒头 ， 口感会太松软且缺少弹性粗糙 ， 我搭配了一些中筋面粉 ， 粗粮杂粮和面粉的配比在1：3比较适宜 ， 既能保持成品的完美 ， 又能增加额外的营养 。
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