949吃货联盟TB|好吃到停不下来，干香炸蘑菇：酥脆干香
这个炸鲜蘑有三个特点 ， 第一酥脆 ， 第二干香 ， 第三太好吃了 。
文章图片
干香炸蘑菇
鲜蘑300g鸡蛋1个生粉适量（马铃薯淀粉）精盐适量椒盐适量
文章图片
1.食材集合 。
【949吃货联盟TB|好吃到停不下来，干香炸蘑菇：酥脆干香】
文章图片
2.鲜蘑洗净 ， 撕成小块 ， 然后用手攥干 ， 有时间晾干最好 。
文章图片
3.小碗中打一个鸡蛋 ， 倒入同鸡蛋差不多量的色拉油 。
文章图片
4.用手抓搅 ， 抓起滴落时 ， 能形成一条线 ， 说明蛋液和油充分的融合到一起了 。
文章图片
5.将蛋液糊倒入鲜蘑菇中抓拌均匀 。
文章图片
6.放入生粉抓拌 。
文章图片
7.抓拌到每一个蘑菇都裹上一层淀粉糊 。
文章图片
8.锅中加入食用油 ， 油温烧到七 ， 八分热时下入蘑菇炸 。
文章图片
9.分次放入蘑菇炸 ， 炸到浅黄色 ， 用勺子碰碰感到变硬捞出 。
文章图片
10.待油温再次升复 ， 再下入蘑菇复炸一下 ， 马上捞出 。
文章图片
11.撒上椒盐 ， 酥脆干香 ， 好吃到停不下来 。
小窍门：
炸蘑菇有很多种方法 ， 这种是先挂蛋清油糊 ， 再裹生粉 ， 这个炸蘑菇的关键有两个 ， 第一 ， 挂糊 ， 试探性的往里加生粉 ， 不够再往里加 ， 让每一个蘑菇都裹上一层淀粉 ， 因为蘑菇的含水量不同 ， 不能给出准确的数量 ， 蘑菇晾的比较干为好 ， 第二 ， 二次复炸的时间要掌握好 ， 下里大约十几秒就捞出 ， 一定不要炸糊了 。
推荐阅读
- 普洱茶吧|传统揉茶和当前工艺有什么区别
- 吃货无敌不过百|吃完满嘴留香，比饭店的好吃，我家每周都做，色泽红亮肥而不腻
- 吃货美食研究院|葱油鸡，芹菜炒肉末，韭菜炒鱿鱼的做法，吃货美食：京酱肉丝
- 吃货美食研究院|吃货美食：糖醋脆皮豆腐、电饭煲焖鸡、水煮双豆的做法
- 吃货小胖爱美食|家里来客人不用愁了，招待客人有面子，学会这5种里脊肉的做法
- 吃货谈星座|鲜人参桂圆炖山鸡，银耳炒肉，芸豆丝炒肉，美食推荐：粉条炒鸡蛋
- 949吃货联盟TB|营养美味，一人一大碗都不够，在家焖面做起来
- 吃货水果妹|不绑不行吗？，东坡肉为什么非要绑绳子？绳子不能吃还费事
- 吃货美食研究院|土豆粉，蜜汁肉片的做法，吃货美食：海蛎煎
- 吃货美食研究院|美食精选：豉油腊味煲仔饭、冰糖葫芦、红枣醪糟蛋花汤的做法