烹饪|凉拌木耳，爆炒牛肉，珍珠菇烩芹菜腐竹，泡菜肉末豆腐
凉拌木耳
本文插图
食材： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量
做法
1、木耳清水泡发 ， 洗净后撕成小朵 。 大蒜切末 ， 辣椒和香菜切成小段 。
2、取一小锅加适量水烧开 ， 入黑木耳焯烫1分钟左右捞出 ， 过凉水洗去表面粘液 ， 沥干后待用 。
3、炒锅内倒少许橄榄油加热 ， 放花椒爆出香味后滤出花椒 ， 将热油淋在蒜末辣椒上烹香 ， 倒入生抽 ， 香醋 ， 盐和糖调匀成味汁 。
4、将调好的味汁倒入木耳 ， 再淋上芝麻油 ， 加适量香菜和白芝麻拌匀即可 。
爆炒牛肉
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做法：
1、牛肉切条 ， 加少许生粉、食用油 ， 抓匀 ， 腌制15分钟；
2、姜蒜随便切 ， 小葱就切长段就可以 ， 干辣椒剪段；
3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香 ， 牛肉入锅大火快速翻炒 ， 稍稍有点变色了加白酒 ， 翻炒均匀；
4、把牛肉拨到锅的一边 ， 倒入干辣椒 ， 炸香 。 和牛肉一起炒匀；
5、加盐 ， 味精调味 ， 最后倒入葱花拌匀 。
【烹饪|凉拌木耳，爆炒牛肉，珍珠菇烩芹菜腐竹，泡菜肉末豆腐】珍珠菇烩芹菜腐竹
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食材：芹菜2棵 ， 干腐竹50克 ， 干珍珠菇20克 ， 姜丝3克 ， 小米椒2个 ， 盐1小勺
做法：
1、香菇和腐竹提前泡发好；
2、腐竹斜刀切段 ， 芹菜去叶斜刀切段；
3、小米椒切段 ， 姜去皮切丝；
4、起锅热油 ， 加入小米椒 ， 姜炒出香味；
5、加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生；
6、最后加少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
泡菜肉末豆腐
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食材：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉、水淀粉
做法
1、猪绞肉倒入胡椒粉 ， 腌15分钟 。
2、豆腐切小块 ， 泡菜切碎 。
3、起锅烧油 ， 爆香蒜末 ， 倒入猪绞肉炒至发白 。
4、倒入泡菜翻炒 ， 倒入生抽 ， 糖炒两分钟 。
5、加清水烧开 ， 加豆腐烧至沸腾 ， 淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火 。
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