烹饪|蒜蓉西葫芦，小土豆烧排骨，牛肉炖萝卜，红烧大肘子的做法 |

蒜蓉西葫芦

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食材：西葫芦半根、蒜2瓣、小葱1根、红米椒2个、生抽2勺、油半勺、盐适量
制作方法：西葫芦洗净，西葫芦切片；再切好蒜末和红米椒段，如果喜欢吃辣的，可以多加点辣椒；把西葫芦片摆在盘子中，均匀的撒上蒜末、和红米椒段；放入蒸锅上，盖上锅盖大火烧开，蒸10分钟；蒸熟后，淋上生抽，再均匀的撒上适量盐；锅中加入一勺油，油热后，把油浇在上面，拌匀后就可以吃了。
小土豆烧排骨

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用料：肋排1盒；小土豆4-5个；葱；姜；蒜；青蒜2根；盐；糖；胡椒碎；料油；生抽；老抽；自制混合豉汁料；冰糖；
做法
1.将猪肋排斩段，用流动水洗净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)；
2.平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；将小土豆去皮后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用；
3.炒锅加热注油，爆香青蒜段(蒜白) ，姜片、蒜瓣，下2中排骨翻炒；倒入高汤(大骨汤)略平于食材面，大火煮开后拣出青蒜段(蒜白) ，调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧；
4.烧至排骨酥软后(约半个钟) ，将小土豆块沥干水倒入，翻炒均匀一同焖煮；至小土豆软糯透味后(约10分钟) ，试下味酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。
牛肉炖萝卜

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所需材料：牛上脑肉750克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、
做法步骤：
1.把牛肉切成块，放在清水中浸泡10分钟，浸泡出一部分血水，牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉，吃着嫩，不柴。
2.准备好调料，把姜切成片。
【烹饪|蒜蓉西葫芦，小土豆烧排骨，牛肉炖萝卜，红烧大肘子的做法】3.锅加水，冷水下入牛肉块，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，放在温水中洗净。牛肉要冷水下入锅内焯水，这样能把牛肉中的血水去除干净，没有腥味。
4.锅内加入油烧热，下入姜片，大料，香叶，番茄酱，翻炒均匀。
5.下入牛肉一起翻炒均匀，牛肉略炒就可以，炒制时间不要过长。加入热水，水量要没过牛肉，淋入料酒。大火烧开转小火炖制1-1.5小时。
6.期间，将白萝卜去皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅加水烧开，下入萝卜焯水，水开后煮几分钟，不要盖锅盖，将萝卜捞出待用，萝卜焯水，可以去除萝卜不好的气味。
到时间后，下入萝卜，再加入盐，继续炖至萝卜变透明，软糯，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。
红烧大肘子

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食材
猪蹄1只、干辣椒3个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香适量、生抽适量、酱油适量。
做法
1、烧开水，煮掉表面浮末；
2、水龙头冲净，沥干水；
3、沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下，后加入适量冰糖翻炒；
4、待糖融化后加入生抽、葱段、桂皮、香叶等调料翻炒四五分钟

烹饪|蒜蓉西葫芦，小土豆烧排骨，牛肉炖萝卜，红烧大肘子的做法

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