烹饪|五花肉烧腐竹，五香鹌鹑蛋，粉丝蒸虾，红烧鲤鱼的做法 |

五花肉烧腐竹

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材料：五花肉1小块、料酒2勺、生抽1勺、桂皮1小段、八角2个、老抽1.5勺、葱半根、白糖1勺、干红辣椒2个、腐竹 / 盐适量。
做法：
1、干腐竹提前泡软。
2、热锅冷油，倒入五花肉片炒至变色出油后，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽炒出香味，添入一点清水，小火肉片熟了，加入腐竹翻炒，加入盐、糖翻炒，转大火将汤汁基本收干。
3、洒入少许葱花，出锅装盘。
五香鹌鹑蛋

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食材：鹌鹑蛋500克，香叶2片，八角1个，老抽15克，盐10克，啤酒10克，花椒10克。
制作流程：
第一步：将鹌鹑蛋挑拣好坏后，清洗干净。
第二步：锅中倒入适量清水，水开后放入鹌鹑蛋煮制成熟，然后泡冷水备用。
第三步：锅中再次放入清水，在加入香叶，八角，花椒，老抽，啤酒和盐，大火煮开后转小火煮5分钟即可，卤汁完成。
第四步：将鹌鹑蛋用勺子稍稍敲碎，倒入卤汁中，小火煮20分钟即可。
第五步：煮熟晾凉即可食用，如想更加入味，可以在卤汁中在泡一夜。
粉丝蒸虾
【烹饪|五花肉烧腐竹，五香鹌鹑蛋，粉丝蒸虾，红烧鲤鱼的做法】

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【原料】粉丝2把、虾12只、生姜3片、大蒜1颗、辣椒5颗、生抽2勺、盐适量、老抽适量、香油适量
【做法】粉丝提前泡软，稍微切短后平铺到碗底，而虾去虾线，对半切开后均匀摆在粉丝上，起锅热油爆香生姜、大蒜、辣椒，倒入半饭碗清水、生抽、老抽、盐、香油等调料烧开，将调味酱汁淋入碗中，放上蒸锅，大火烧开后继续蒸8分钟左右，出锅撒上葱花即可；
红烧鲤鱼

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材料：鲤鱼1条（约1000克），干辣椒适量，大蒜半头，葱2根，姜1块，料酒2汤勺，生抽3汤勺，红烧酱油1汤勺，醋3汤勺，糖1勺，盐适量。
做法：
鲤鱼清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎，除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。
炒锅热油，放入辣椒段炸香，放入鲤鱼大火煎，把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用；接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖，一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖，撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香。 #鹌鹑蛋#老抽#腐竹收藏
第四步：将鹌鹑蛋用勺子稍稍敲碎，倒入卤汁中，小火煮20分钟即可。
第五步：煮熟晾凉即可食用，如想更加入味，可以在卤汁中在泡一夜。
粉丝蒸虾
【原料】粉丝2把、虾12只、生姜3片、大蒜1颗、辣椒5颗、生抽2勺、盐适量、老抽适量、香油适量
【做法】粉丝提前泡软，稍微切短后平铺到碗底，而虾去虾线，对半切开后均匀摆在粉丝上，起锅热油爆香生姜、大蒜、辣椒，倒入半饭碗清水、生抽、老抽、盐、香油等调料烧开，将调味酱汁淋入碗中，放上蒸锅，大火烧开后继续蒸8分钟左右，出锅撒上葱花即可；

烹饪|五花肉烧腐竹，五香鹌鹑蛋，粉丝蒸虾，红烧鲤鱼的做法

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