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烹饪|蒜蓉茄子的新做法，特别适合在家操作，蒜香味浓郁，出锅就流口水


茄子 ， 我们日常生活中最常见的一种蔬菜之一 ， 常年四季都有 。 茄子的做法多样 ， 不管是红烧、凉拌、酱香 ， 味道都非常不错 ， 茄子属于寒凉性质的食物 ， 夏天可以多食用茄子 ， 有利于清热解暑 ， 茄子富含维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 。
今天小编给大家分享茄子的一种经典的家常版做法——蒜蓉茄子 ， 它的用料跟做法都是非常简单的 ， 几分钟就能学会 ， 做出来的茄子不仅颜色漂亮 ， 而且蒜香味浓郁 ， 好吃入味又下饭 ， 吃起来一点不油腻还不上火 ， 以后想吃蒜蓉茄子不用出去吃了 ， 学会后可以自己在家里做 ， 如果你也喜欢吃蒜蓉茄子 ， 就一起做一做吧 。
烹饪|蒜蓉茄子的新做法，特别适合在家操作，蒜香味浓郁，出锅就流口水
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【烹饪|蒜蓉茄子的新做法，特别适合在家操作，蒜香味浓郁，出锅就流口水】
食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净 ， 茄子先去掉头尾 ， 然后竖着从中间对半切开茄子 ， 并且在茄子中间划上几刀方便入味 ， 切好的茄子放入清水中 ， 加入少量白醋浸泡2分钟 ， 这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 小葱切成葱花 ， 小米椒切成小圈备用；
烹饪|蒜蓉茄子的新做法，特别适合在家操作，蒜香味浓郁，出锅就流口水
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2、起锅 ， 蒸锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开上气后 ， 将切好的茄子放在蒸架上 ， 然后盖上锅盖开中火蒸10分钟 ， 茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软 ， 方便后面的制作；
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3、先炒制一些蒜蓉酱 ， 平底锅中倒入足量食用油 ， 油热下入切好的蒜末、葱白 ， 开小火不断翻炒出香味 ， 然后下入切好的小米椒 ， 继续小火不断翻炒片刻 ， 然后开始调味 ， 加入适量盐、生抽、蚝油 ， 翻炒均匀将调料化开 ， 然后盛出装入盘中备用；
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4、将蒸好的茄子取出来 ， 用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了 ， 取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油 ， 油热下入蒸好的茄子 ， 切口部分朝下 ， 开中小火煎2分钟左右 ， 待茄子表面煎至略微焦黄后翻面 ， 将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上 ， 确保茄子每一个地方都能有味道 ， 然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；
烹饪|蒜蓉茄子的新做法，特别适合在家操作，蒜香味浓郁，出锅就流口水
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5、2分钟后打开锅盖 ， 香气扑鼻 ， 最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香 ， 这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了 ， 蒜香味浓郁 ， 味道特别的美味好吃还一点不上火 ， 一次吃5根都不够 。
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小贴士：
1、蒸好的茄子再煎一下 ， 茄子更容易入味 ， 也更香一些 。
2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火 ， 火势大了很容易就炒糊了 ， 影响口感 。


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