阿辉聊美食|美食精选：茄子炖土豆、酸菜烧肥肠、水晶虾仁、糖醋藕丁
民以食为天” ， 吃则是人生在世的重头戏！大家好我是阿辉 ， 一位资深的美食爱好者,没有什么问题是美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就一桌子！小编我也是唯美食与爱不可辜负也~我的吃货老妈曾经告诉我“曾经沧海难为水 ， 吃完火腿吃鸡腿” 。 这句话给我的人生指引了方向 ， 并悟出了人这一辈子唯一拿得起 ， 却放不下的那就是——筷子！如今小编已然成了一枚吃货 ， 我坚信我会和喜欢美食的读者朋友们都能与之携手 ， 尝遍所有!
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茄子炖土豆
材料：茄子、土豆、尖椒、花椒、酱油、盐、鸡精
做法：
1、茄子和土豆洗好 ， 切成块 ， 热锅到油 ， 油热放入茄子和土豆翻炒！
2、放入没过茄子和土豆的水 ， 加入盐 ， 酱油 ， 花椒面 ， 炖十分钟左右.
3、放入尖椒 ， 翻炒 ， 大功告成 ， 出锅！
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酸菜烧肥肠
材料：酸菜、肥肠、花椒、干辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、食盐、生抽、料酒、白酒、鸡精各适量
做法：1、猪大肠用盐反复搓洗 ， 洗净 。
2、猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开 ， 放入一汤匙白酒不要盖上锅盖 ， 继续煮20-30分钟 。
3、捞出切段 ， 酸菜切丝 ， 红椒切片 ， 姜切片 ， 蒜切片 。
4、锅里放油 ， 把肥肠煸炒至微黄干松 。
5、放入蒜干辣椒姜片 ， 炒出香味 。 放入酸菜炒匀 。
6、兑水淹没食材 ， 放入一汤匙生抽 ， 半茶匙盐 ， 大火烧开 ， 小火焖烧20——30分钟 。
7、大火收汁 ， 放入红椒炒断生 ， 放三分之一茶匙鸡精即可 。
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水晶虾仁
用料
新鲜河虾仁；鸡蛋清；盐；味精；料酒；淀粉；小苏打粉
做法
虾仁用清水浸泡漂洗干净 ， 捞出摊在阴凉通风处沥干水分
用干净的布把虾仁表面的水分吸干
虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后 ， 加入一汤匙生的色拉油拌匀 ， 用保鲜膜盖好 ， 入冰箱2～4小时涨发
锅中倒入色拉油 ， 烧至六成热的时候 ， 放入涨发好的虾仁迅速滑散 ， 至虾仁变色捞出沥油
用高汤（没有就用清水加精） ， 加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁 。 锅中油倒出 ， 开火 ， 倒入滑过油的虾仁 ， 倒入调味芡汁翻匀出锅
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糖醋藕丁
主料
【阿辉聊美食|美食精选：茄子炖土豆、酸菜烧肥肠、水晶虾仁、糖醋藕丁】莲藕一节
调料
生抽适量食用油适量糖适量盐适量醋适量
做法步骤
1藕洗净 ， 连同藕孔也多冲洗一下 ， 接着切小丁 ， 用清水浸泡一下 ， 作用是去除淀粉 ， 炒的时候不粘连 ， 口感也脆 。
2坐热锅子放少许油 ， 一定要等油温高了 ， 快火翻炒藕丁 。
3放入半勺生抽、少许盐和适量糖 ， 大火翻炒 ， 半分钟左右 ， 再加入适量醋 ， 就可以其锅了 。
4清脆的藕丁 ， 此法做出来特别脆 ， 糖醋的口味也适宜老少食用 。
5完成
今天的美食菜谱的分享到这里 ， 要和大家说再见了 ， 感谢大家 ， 点下收藏 ， 关注 ， 有什么建议可以在下方留言哦 ， 小编每天都会更新 ， 希望大家多多支持哦!
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