小雄美食哥|多加这1步，蛋壳一碰就掉，蛋黄香嫩营养好，煮鸡蛋不可只用清水( 二 )
【小雄美食哥|多加这1步，蛋壳一碰就掉，蛋黄香嫩营养好，煮鸡蛋不可只用清水】加入食盐清水以后的鸡蛋 ， 如果你是直接开火就煮的话 ， 那么就错误了 。 这时的鸡蛋 ， 我们要对其进行浸泡10分钟 ， 因为鸡蛋表面有很多的毛孔 ， 用清水对鸡蛋进行浸泡以后 ， 能让鸡蛋中缺失的那一部分水分得到补充 ， 这样鸡蛋在煮的时候 ， 就不会破壳 。
3、浸泡鸡蛋时间到了以后 ， 就可以开大火对鸡蛋进行熬煮了 ， 大约5分钟左右的时间 ， 等锅中清水被完全烧沸以后 ， 需要转大火为小火 ， 再继续对鸡蛋进行熬煮8分钟的时间 。 鸡蛋是不需要煮太久的 ， 否则容易肉质发老 。
鸡蛋煮的时候 ， 要将大火转为小火 ， 主要原因是由于 ， 如果采用大火去熬煮鸡蛋的话 ， 鸡蛋会处于一种沸腾的状态 ， 冒出的大气泡 ， 就会让鸡蛋产生碰撞 ， 碰撞的时候 ， 就会导致鸡蛋破壳 。 小火慢煮 ， 会让鸡蛋处于一种平静的状态 ， 鸡蛋就不会破壳了 。
4、煮好以后的鸡蛋 ， 要立马放到凉水当中 ， 对鸡蛋进行浸泡三分钟左右 ， 这样鸡蛋在剥的时候就不会烫手了 ， 也能更好的有利于蛋壳 ， 以及蛋清进行分离 。 剥鸡蛋的时候 ， 很容易就会把蛋壳剥下 ， 不会粘连 。
剥鸡蛋的时候 ， 我们先把鸡蛋外壳敲碎 ， 再用手滚一滚 ， 对鸡蛋外表的鸡蛋壳 ， 做上一个按摩处理 ， 这样就能把鸡蛋壳3秒内剥下了 。 以上的知识呢 ， 就分享到这里了 ， 你学会这个小技巧了吗？
总结：煮鸡蛋的时候 ， 一定要记得鸡蛋煮的时候 ， 要往锅中加入食盐 。 煮鸡蛋的时候 ， 要采用小火去煮鸡蛋 ， 不然鸡蛋很容易就会碰撞 ， 煮好以后的鸡蛋 ， 要立马用凉水对其进行浸泡 ， 保证鸡蛋煮出来不破壳 ， 而且不粘黏 。
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