红烧蹄髈，粉皮炒蛋，干锅焖仔茄这几道家常菜的做法
【红烧蹄髈，粉皮炒蛋，干锅焖仔茄这几道家常菜的做法】红烧蹄髈
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准备原料：蹄髈（肘子）1斤 ， 卤料包1包（超市有现成的卖 ， 很方便） ， 姜4片 ， 辅料准备老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精即可 。
第一步：把蹄髈洗净 ， 切成差不多大的小块 ， 而后准备一锅水 ， 把蹄髈放入锅中 ， 加适量的料酒和盐 ， 盖上盖煮5分钟捞出洗净 ， 控水；
第二步：锅中热油 ， 爆香姜片 ， 而后把猪蹄倒入其中 ， 随后加100毫升的温水 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 卤料包 ， 均匀搅拌后 ， 盖上盖小火焖煮25-30分钟即可熟烂 。
粉皮炒蛋
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食材
粉皮 ， 鸡蛋 ， 香菜 ， 盐 ， 酱油 ， 鸡精 ， 葱 ， 蒜 ，
做法
1、鸡蛋放适量的盐打散 ， 平底锅热锅放油 ， 将鸡蛋煎炒成型 ， 盛盘 。
2、蒸锅上水烧开后 ， 倒入撕成小片的干粉皮 ， 中火煮 。
3、将切好的葱蒜放入爆香 ， 将粉皮转移到炒锅中 ， 快速翻炒均匀 。
4、加老抽粉皮上色 ， 加入鸡蛋 ， 翻炒几下后加盐 ， 继续翻炒 。
5、最后加入切成段的香菜跟味精 ， 翻炒几下 ， 出锅 。
干锅焖仔茄
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材料：白茄、青红杭椒、鲜五花肉、洋葱丝、调料蚝油、辣妹子酱、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋糊、色拉油
做法：
1、将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块 ， 粘上干生粉挂全蛋糊 ， 青红椒切成马耳朵形备用 。
2、锅内下油 ， 将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用 。 锅中放10克色拉油烧热后 ， 下入洋葱丝 ， 炸出香味后盛入干锅中垫底 。
3、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片 ， 入锅中煸香 ， 放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味 。
4、放入鲜鱼汤大火煮开后 ， 将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟 ， 鲜鱼汤调和作料 。
5、放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀 ， 最后点缀青红椒上桌即可 。
土豆炖豆角
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食材
豆角 ， 大酱 ， 土豆 ， 大蒜 ， 油 ， 葱花
做法
1、锅放油 ， 加葱花 ， 两勺大酱榨香 。
2、下豆角翻炒 ， 让豆角均匀裹上大酱 。
3、加水 ， 没过豆角 ， 下土豆块 ， 盖锅盖中火焖 。
4、水快干时 ， 开锅尝味 ， 添加作料 。
5、下蒜片 ， 大火翻炒收汁 。
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