蒸带鱼、香酥鱼块、家熬黄鱼、红烧鲢鱼的家常做法，营养又美味
蒸带鱼
备料：带鱼1条、香油1勺、盐1勺、白胡椒粉半勺、葱2段、姜3片、蒜5瓣、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、花椒6粒、料酒1勺、芝麻1勺、葱丝适量、枸杞5粒 。
做法：把带鱼处理干净洗净切成段 ， 打上十字花刀备用 ， 姜蒜洗净切成末、葱洗净切成花备用 。 把葱姜蒜和花椒铺在盘中 ， 摆上带鱼段 。
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把带鱼段上加入盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、生抽和葱姜蒜盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制20分钟 。
【蒸带鱼、香酥鱼块、家熬黄鱼、红烧鲢鱼的家常做法，营养又美味】取出腌制好的带鱼段去掉保鲜膜备用 。 锅中烧水 ， 水开后隔水放入腌制好的带鱼段蒸10分钟 ， 关火焖2分钟 。 取出蒸好的带鱼加入香油、泡好的枸杞和葱丝即可食用 。
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香酥鱼块
备料：鲤鱼500克、面粉半碗、淀粉适量、生抽2勺、盐1勺、十三香1勺、白酒1勺、白胡椒粉半勺、油适量、椒盐1勺 。
做法：把鱼清理干净洗净切成块放在盆中 ， 加入白酒、十三香、盐、白胡椒粉搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜腌制30分钟备用 。 把面粉放在盆中 ， 加入淀粉和清水 ， 再加入盐搅拌均匀成糊状备用 。
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炒锅烧热 ， 倒入多一点的油 ， 油热后 ， 把腌制好的鱼块放在面糊中搅拌均匀 ， 放入锅中中火炸制表面金黄酥脆 ， 捞出控油装入盘中 ， 再撒上适量的椒盐即可食用 。
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烧鱼块
备料：鱼1条、油适量、酱油1勺、醋半勺、白酒半勺、糖半勺、盐1勺、葱3段、姜1块、蒜6瓣、花椒8粒、八角1个、鸡蛋1个 。
做法：把鱼清洗干净切成块备用 。 鸡蛋打在碗中搅散 ， 放入鱼块沾湿备用 。 锅中烧油 ， 有任何偶放入鱼块中火煎至表面金黄 ， 捞出控油备用 。
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葱姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入花椒和八角翻炒出香味 ， 加入葱姜蒜翻炒片刻 。 再加入酱油、醋翻炒均匀 。
倒入炸好的鱼块 。 加入白酒、糖和盐翻炒均匀 ， 加入清水大火煮开 ， 转中火焖煮20分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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家熬黄鱼
备料：大黄鱼1条、葱3段、姜1块、蒜8瓣、淀粉适量、食用油8克、盐2克、料酒2勺、酱油5勺 。
做法：把黄鱼清理干净洗净备用 。 葱绿切成丝、姜蒜去皮洗净切成片 。 把鱼身上打上花刀 ， 抹上一层盐 ， 再拍上一层干淀粉备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜翻炒出香味 。 倒入黄鱼中火煎至两面金黄 ， 加入料酒、酱油和清水 ， 再加入适量的盐大火煮开 ， 转中火煮20分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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红烧鲢鱼
备料：鲢鱼1条、小米椒5个、香葱2根、大蒜5瓣、料酒2勺、香醋1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐1勺、红薯淀粉1勺 。
做法：把鲢鱼清洗干净切成块放在盆中 ， 加入盐、料酒搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。 葱洗净切成花、另一部分打成节、姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成碎、小米椒去头洗净备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的鱼块中火煎至两面金黄 ， 捞出控油备用 。 锅中留油 ， 油热后倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味 ， 倒入煎好的鱼块 ， 加入料酒、香醋、老抽、盐和黄豆酱 。
再加入清水大火煮开 ， 转中火炖煮10分钟 。 开盖收汁后捞出鱼块放在盘中备用 ， 锅中加入水淀粉烧至汤汁浓稠 ， 倒在盘中 ， 撒上葱花即可食用 。
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