热水是如何普及的？一杯开水背后隐含民族与国家进步( 六 ) 中国最受欢迎

民国时期， “细菌学说”传入中国，为喝热水提供了理论基础（时至今日，我们要将水烧开喝也是因为这个原因）。于是，政府与知识界开始有意识地劝导推广喝热水。

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1934年《新生活周刊》中的“水不沸不喝”图示（左图）

1934年中华民国政府推出公民教育运动——新生活运动，简称新运。新运想要做到的，不仅是表面的市容清洁、谨守秩序，而是“要改革社会，要复兴一个国家和民族” 。蒋介石理想化地希望新运能使人民改头换面，具备“国民道德”和“国民知识” ，从根本上革除陋习。这其中就提出了“水不沸不喝”的口号。

新运前前后后持续了十五年，大城市地区喝热水的习惯算是推广开了。在其带动下， “熟水店”“老虎灶”（老虎灶以形状而得名，因为有一个翘起的“尾巴”和灶头。）逐渐成为城市里大街小巷可以看到的门店。

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