热水是如何普及的？一杯开水背后隐含民族与国家进步( 三 ) 中国最受欢迎

清代诗人袁枚的孙子袁祖志， 1883年赴西欧各国游历了10个多月，归来后，袁祖志特别撰文详述东西风俗的异同。文章写道：“中土戒饮凉水，以防坏腹，泰西务饮冷水，以为除热；中土酒必温而饮之，泰西则皆冷以尝之。 ”

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南宋·刘松年《撵茶图》

但在古代及近代，喝热水只是流行于上层社会的习惯。我们所说的公众喝热水的习惯形成时间不到百年并没有错。

中国的底层社会因为经济原因，不得不喝凉水将就。

你问是什么经济原因？燃料缺乏！唐代白居易的《卖炭翁》中写道：“卖炭翁，伐薪烧炭南山中。满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食。 ”这首诗说的是卖炭翁劳动艰辛，但也道出了森林遭到大量砍伐的情况。

唐武宗时期，日本僧人圆仁来华，见到山东一带普通百姓“不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜” ，来了极贵重的客人， “便与空饼、冷菜” ，作为招待的佳肴。对于底层人民来说，燃料缺乏，热菜热饭都没得吃，自然更是喝不上热水。

热水是如何普及的？一杯开水背后隐含民族与国家进步( 三 )