中国美食申遗，成功还有多远?( 六 )
中餐申遗难在哪儿
博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录 ， 的确是餐饮界的一大憾事 。 中餐申遗为何迟迟难以推进？难点究竟在哪儿？
有人认为 ， 中餐博大精深 ， 包容性很强 ， 很难像韩国泡菜那样简单量化 。 而且并不是中国美食好就肯定会得到非遗头衔 ， 而要不断摸索 ， 适应非物质文化遗产要求的规则 。
中国烹饪协会副会长边疆表示 ， 世界非物质文化遗产除了对技术层面的要求 ， 更多的是在制作和食用这一过程中 ， 人与人之间的感情交流 。 世界非物质文化遗产要求申报主体能够反映一个民族的精神内涵、一个区域的人文情感 。 韩国泡菜的申遗内容中 ， 制作工艺大概只占了三分之一 ， 它更多地强调了泡菜背后凝聚的人文价值 。
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