中国美食申遗，成功还有多远?( 五 ) 从去年开始

1993年，法国通过了一项法律，规定法棍的原材料只有面粉、水、酵母和盐这4种材料，不能冷冻保存或者放防腐剂。一般法棍直径为5厘米至6厘米，长约55厘米至65厘米，重约250克至300克。按照标准精心制作的法棍外脆内韧，面包心松黄酥软，不规则的气孔使内部变得柔韧有嚼头，散发浓郁的麦香味。加上芝士、蒜蓉、蔬菜等各种佐料，法棍征服了大批人的味蕾。从1994年开始， “最佳法棍大赛”每年如期举行，对面包的口味、气味、碎屑和外观等因素进行考评，获奖者负责为爱丽舍宫供应一整年的面包。

统计显示，法国每年卖出的面包中65%是法棍，法棍在法国人生活中的重要地位不言而喻。

有人说，中国人总喜欢拿自己种类繁多的食物去“包容”全世界美食。 “看到比萨、法棍申遗会问，那不就是没包好的馅饼吗？那不就是一根油条吗？其中‘形’是近了， ‘义’却相差了十万八千里。这会不会是中国美食和非遗的距离？”这样的话虽然有些刺耳，但细想起来也不无道理。