中国美食申遗，成功还有多远?( 二 ) 从去年开始

2010年，法国美食大餐，希腊、意大利、西班牙、摩洛哥共享的地中海饮食，以及传统墨西哥美食，被批准进入世界非物质文化遗产名录，人类首次在自己的文化遗产中添入了餐饮文化。

法餐自带庆祝意义。从开胃酒开始，到利口酒结束，随着女主人一句“Bon Appétit”（祝你有个好胃口），宾客们可以像游览美术馆那样品味蜗牛、鹅肝、牛角包，以及被烹至刚刚好的成熟度的当季食材。以此为契机，法国人可以在生日、婚礼、纪念日等生命中的重要时刻，享受吃喝艺术。他们还琢磨出自己的星标打分制度，来寻找全球同样优雅、奢华又繁复的美食。

墨西哥菜则是以种植、收获、烹调、食用的完整链条来申遗的。辣椒、玉米、番茄、豆子的交叉搭配，让每一道墨西哥菜都和他们的国旗一样呈红、白、绿色，联合国教科文组织从中看到了古老的烹饪技艺和习俗中的文化共识。