年夜饭吃什么？这些菜品才是除夕夜的“重头戏”( 九 )
----年夜饭吃什么？这些菜品才是除夕夜的“重头戏”//----[ ]
万字扣肉 。 图片来源/健壹公馆供图 健壹公馆则以地道的公馆菜而闻名 。 今年的年夜饭菜单主打以宫廷菜为基础的北菜 ， 包括失传已久、用以“祈雨祭天”的茄子龙、蛤蟆鲍鱼盒以及慈禧最喜爱的攒丝锅烧鸡等 。 此外 ， 除夕夜一定要点一道万字扣肉 ， 用独到的“万字刀法”将9块独立的肉坯改刀 ， 并令其相连不断 ， 极为考验厨师的刀工 。 九块肉相连不断代表福寿绵长 ， 而鹿肉谐音为禄 ， 装盘后用雕刻的五只蝙蝠装饰代表“福、禄、寿、喜、财” ， 寓意五福捧寿 ， 最适合除夕夜了 。
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