2018年食品安全热点，真相几何( 七 )
建议消费者在源头重视预防 ， 尤其注意从家庭加工环节规避风险 。 一定要将木耳表面清洗干净 ， 一次不宜泡发过多 ， 泡发好后要及时食用；如需过夜 ， 应放在冰箱冷藏室；泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味 ， 一定要丢弃 。
“酸碱体质”是真的吗？
背景：2018年11月 ， 一篇题为《“酸碱体质理论大师”被判罚1.05亿美元 ， 当庭承认骗局》的文章网上引发网友对“酸碱体质”的热议 ， “碱性饮食疗法”“碱性保健食品”等也随之被质疑 。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生：
科学上只有“酸碱平衡”的说法 ， 没有“酸碱体质”的概念 。 正常生理状态下 ， 人体内体液的酸碱度保持相对稳定的状态 ， 酸碱失衡并不容易发生 。 人体摄入食物后的代谢非常复杂 ， 迄今为止没有充分的科学证据表明摄入酸、碱性食物能够影响人体血液的酸碱度 。
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