2018年食品安全热点，真相几何( 三 )
消费者应强化对“剂量—效应关系”这一基本概念的认识 ， 在面对谣言时理性对待 。 同时 ， 建议食品企业改进生产工艺和条件 ， 尽量减少食品生产过程中丙烯酰胺的形成 ， 降低食品中丙烯酰胺的污染水平 。
食用盐中添加亚铁氰化钾堪比毒药？
背景：2018年 ， 网上流传文章称 ， 食盐里添加了亚铁氰化钾 ， 食用后会对人体的肝脏、肾脏造成危害 ， 甚至毒死人 。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国：
亚铁氰化钾是我国允许使用的一种抗结剂 ， 主要是为了防止精制盐结块 ， 使其保持松散或自由流动的状态 。 亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固 ， 在正常食品生产或食物烹饪的温度下（100～200℃） ， 不会有氰离子释放 ， 更不会产生有毒物质氰化钾 。
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