2018年食品安全热点，真相几何( 五 )
目前研究表明 ， 不同种属的菌株 ， 其生理、代谢存在一定差异 ， 对人体的作用也不尽相同 。 益生菌的基因组差别较大 ， 即便是同种益生菌的不同菌株之间也存在差异性 。 同种益生菌的不同菌株含有或表达不同的功能基因 ， 可发挥不同的益生功效 。 因此 ， 益生菌需要在菌株的水平上进行益生功能的验证 ， 明确菌株的功效 ， 根据每个人的特点进行个性化食用 。 一种益生菌制剂对肠道无益 ， 不等于所有益生菌制剂均对肠道无益 。
科学研究成果往往是在“特定人群中”与“特定实验条件下”采用“特定实验材料”等条件下发现的 。 人们应在其特定条件下解释研究结果 ， 不应过度解读 。 科技界与产业界应关注益生菌的个体差异性研究 ， 分析不同消费者肠道微生态的个体化差异特点 ， 为消费者提供个性化的益生菌干预方案和建议 。
木耳久泡有毒？
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