【你的育儿经】学会这些菜肴的做法，孩子吃饭父母不用犯愁了，孩子自己抢着吃( 二 )
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【炸鸡翅】材料：鸡翅中8个、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、十三香半茶匙、料酒半汤匙、
做法：
1.鸡翅收拾干净 ， 洗净 ， 沥净水分待用 。
2.把鸡翅两面各划两刀 ， 这样鸡肉便于入味 ， 加入盐 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 料酒 ， 蚝油 ， 抓匀 ， 腌制半小时入味 。 料酒可以去除鸡肉的腥味 。
3.鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 ， 准备好面粉和面包糠 ， 面粉就是家里蒸馒头的普通面粉 ， 面包糠一般超市都有卖 。
4.把腌制好的鸡翅 ， 放到面粉里 ， 把鸡翅均匀的滚上一层面粉 。
5.再把鸡翅放到鸡蛋液里 ， 把鸡翅均匀的蘸上一层鸡蛋液 。
6.把蘸上鸡蛋液的鸡翅放在面包糠里 ， 均匀的裹上一层面包糠 ， 然后放在手掌上 ， 用双手压一下 ， 这样面包糠炸制时就不容易脱落 。
7.将鸡翅都依样做好 ， 放在盘子内 ， 静置几分钟回潮 ， 这样裹好材料的鸡翅炸制时不易脱落 。
8.锅加油烧热 ， 逐个下入鸡翅炸制 ， 大火将鸡翅炸制定型 ， 改用中小火炸制 ， 炸制期间 ， 要把鸡翅翻几次面 ， 炸制颜色一致 ， 将鸡翅炸制金黄 ， 外焦里嫩 ， 把鸡翅捞出 ， 沥净油 ， 放在盘内 ， 可以挤上一些番茄沙司 ， 味道更好 。 这样一盘外焦里嫩的炸鸡翅就做好了 。
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【干炸带鱼】所需材料：带鱼、油、盐、面粉、淀粉、五香粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、
做法步骤：
1.买来的冷冻带鱼要提前放在冷水中解冻 ， 把解冻好的带鱼收拾干净内脏 ， 尤其腹内的黑膜要去除干净 ， 剪去鱼鳍 ， 洗净 ， 沥净水分 。
2.加入五香粉 ， 姜粉 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 拌匀 ， 腌制30分钟 ， 姜粉 ， 白胡椒粉和料酒都有很好的去腥作用 ， 经过腌制后 ， 炸出的带鱼没有腥味 。
3.把面粉和淀粉按1:1的比例放在盘子内 ， 拌匀 ， 把带鱼裹上一层干粉后 ， 拍掉多余的淀粉 。 面粉就是家里用的普通的中筋面粉 ， 淀粉又叫生粉 ， 如果炸鱼单用一种粉 ， 单用面粉炸的话会回软（炸好后一会就不酥脆了） ， 单用淀粉炸完食物表面会脆硬 ， 吃着干和柴 ， 而且以为粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失所以食物内部会嫩 ， 要想取得酥脆得口感 ， 还不回软 ，所以最好的方法是要将面粉和淀粉混合使用 。
4.把带鱼都裹好粉后 ， 摆在盘内 ， 不要叠加在一起 ， 放置5-6分钟 ， 使带鱼表面回潮 ， 粉就不会脱落 ， 这样带鱼炸制时就不会掉粉 。
5.锅内加入油烧热 ， 逐条下入带鱼段炸制 ， 将带鱼炸制定型 ， 将带鱼捞出 ， 将带鱼段放入后不要太快动它 ， 那样带鱼容易碎 ， 炸一会后再将鱼在油锅里拨散开 ， 将鱼炸制定型 ， 捞出 。
6.升高油温 ， 下入带鱼复炸 ， 将带鱼炸制外表金黄 ， 酥脆 ， 捞出沥净油 ， 装在盘内即可 ， 也可以配一些椒盐 ， 蘸食 。
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【菠萝炒饭】所需材料：新鲜菠萝1\2个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒1/3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 冰冻虾仁提前放在冷水中解冻 ， 用新鲜大虾做更好 ， 挑出虾线 ， 洗净 ， 洋葱切成小丁 ， 火腿肠切成丁 ， 将菠萝肉横竖各划几刀 。
2.用勺子将菠萝肉挖出 ， 切成丁 ， 保留菠萝壳做容器装炒饭 ， 鸡蛋磕入碗内打散 ， 虾仁放在碗内 ， 加入胡椒粉 ， 料酒 ， 少许盐 ， 拌匀腌制10分钟 ， 这样可以去掉虾仁的腥味 。
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