「脆爽」广式墨鱼炒鸡肉，鸡肉嫩滑不柴，墨鱼脆爽有嚼劲！
墨鱼和鸡肉是生活中最常见的两种食材，通常大家都是分开来做成美味的菜肴，住在沿海地方的人们每天都能食用到新鲜墨鱼，不过做法都很简单，想要保证最鲜的味道，就会直接生吃或者是煮一下，蘸着酱吃，鸡肉的做法就很多，但是把鸡肉和墨鱼放在一起，烹饪出来的味道实在是令人回味无穷，比如这道广式墨鱼炒鸡肉。
文章图片
首先来准备这道美食的主要食材，新鲜的鸡肉半边，再来一个大小合适的墨鱼，先把墨鱼放在一边，处理下鸡肉，半边鸡肉用清水冲洗一下，把表面的杂质和里面的血水洗掉，然后剁成大小均匀的小块，然后把墨鱼拿过来，利用一把剪刀把身体剪开来，把里面内脏清理掉，有墨汁不要紧，然后清洗一下切成和鸡肉差不多的小块。
文章图片
然后来腌制一下墨鱼，碗中几块姜片，适量的料酒去除腥味，生抽一点，蚝油少许，下手抓一下，使每一块墨鱼都能均匀上色入味，这样在接下来的操作中，味道会更加饱满。
文章图片
光有主食材还不够，再来一点配菜，生姜切几片，大蒜子五六粒左右切成小粒，香芹菜一小把，把摘掉之后切成小段，小葱三根同样切成小段，如果大家不喜欢吃芹菜可以用别的代替。
文章图片
【 「脆爽」广式墨鱼炒鸡肉，鸡肉嫩滑不柴，墨鱼脆爽有嚼劲！】锅清洗干净之后烧热，加入适量的食用油，油温上来之后先把墨鱼块倒下去爆炒一下，遇热之后的墨鱼立马变得很硬，还会卷起来，颜色也好看很多，看着墨鱼在锅中翻腾，心中激起层层浪花，好想马上吃一口，品尝最鲜美的味道，直到炒到墨鱼的爪子颜色变得有点泛红就可以盛出来备用。
文章图片
锅中再次倒入食用油，油热之后把姜蒜倒进去煸炒出里面的香味，待香味全部被激发出来之时倒入鸡肉，大火翻炒至变色就淋入一点料酒，翻炒至腥味慢慢减少就加入适量的生抽，食盐一点，白糖少许，蚝油提鲜味，胡椒粉撒一点，快速的翻炒几下，直到鸡肉全部变色。
文章图片
最后倒入半瓶啤酒进去，啤酒能够有效去除鸡肉腥味，还能是肉质更嫩滑，稍微搅动下等水开之后盖上盖子转小火焖十五分钟就行。
文章图片
时间到了之后，锅中的汁水也已经慢慢收到差不多，稍微翻炒几下转成大火收汁，然后把炒好的墨鱼倒进去，切好的香芹段也倒进去，翻炒至锅中的汁水慢慢渗透到鸡肉和墨鱼里面就差不多，能够明显看到鸡肉和墨鱼的颜色让人食欲大增，恨不得立即咬上一口，翻炒几下之后即可出锅。
文章图片
一道美味可口的广式墨鱼炒鸡肉就制作完成，撒上葱段稍微点缀一下即可，广东人基本上是不吃辣椒，最爱这种原有的鲜味，鸡肉吃起来嫩滑不柴，墨鱼也是脆爽有劲道，整个制作过程简洁不繁琐，就算是厨房小编也能轻易上手，如果你是身处异地的广东人，不妨学一下，想念一种家乡的味道立马就学会，还有喜欢吃辣的可以随着自己的口味来添加，都是特别美味。
推荐阅读
- 中年|传统美食，岭南民间饮食风俗，莫过于广式早茶的一盅两件
- 欢乐一家亲|【孕妇食谱】鱼饼炒西芹，清淡脆爽、营养丰富～
- 老鹰捉小鸡|【孕妇食谱】腊肉炒西芹，腊味十足、脆爽可口～
- 红薯|夏天这碱性蔬菜要多吃，钙是西红柿的8倍，清脆爽口，不懂可惜了
- 欢喜同堂|富含天然叶酸，1块钱一斤，简单一炒清脆爽口解油腻，孕妇要多吃
- 口感■春季，这菜别放过，叶酸含量高，口感脆爽还对皮肤好，1斤才2元
- 『特别』教你一个开胃又下饭的腌黄瓜，腌出的黄瓜清脆爽口，方法特别简单
- 「鲜香」醇香酥肉的美味做法，色泽金黄，鲜香脆爽，喜欢肉食的您不容错过
- 「口感」包菜烧牛肉好吃的秘决，肉汁与蔬菜汁亲密组合，酸脆爽口，口感爆发
- #柔滑#阳台不如种盆迷你“小西瓜”，清脆爽口，柔滑细嫩，营养价值极高