春季乍暖还寒 ， 适量吃一些御寒蔬菜 ， 对增强体质、抗病保健有一定的帮助 。白菜：白菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c以及尼克酸、纤维素等人体必需及免疫功能 。《中国药膳》记载：“白菜性味甘、平、寒，无毒，可治口干烦渴，大小便不利等症 。”白菜与豆腐同食，良效益彰，故有“白菜豆腐保平安”之民谚 。番茄：番茄既可生吃又可熟食，是一身兼水果、蔬菜、药“三职”的食品 。番茄营养丰富，含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、柠檬酸、苹果酸、果胶等 。食之可用于降血脂、降血糖、防止动脉粥样硬化、防治高血压、贫血等病症 。番茄是一种果蔬药兼优的食品，适量吃一些番茄，可增强抗寒和免疫能力 。菠菜：菠菜性甘寒而无毒 。“北方苦寒今未已 ， 雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁 。”这是北宋诗人苏东坡对菠菜的赞咏 。菠菜具有御寒祛火、通血润燥、去瘀积、通脉络等功效，具有肠内“清道夫”的作用 。
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