烩猪脑：取猪脑4只，肉末75g，生姜片5g，葱段5g，葱花5g ， 生姜末5g，黄酒5g，麻油50g，酱油10g，豆瓣酱10g ， 鲜汤150g ， 湿淀粉20g 。先将初加工好的猪脑放入碗中，加入生姜片、葱段、黄酒，蒸熟或煮熟后去葱、生姜 。炒锅上火 ， 加油烧热，下肉末煸炒，并加入葱花、生姜末、黄酒、酱油、豆瓣酱、鲜汤 ， 煮至八成熟时加入猪脑，待烧开后用铁勺或铁铲将猪脑划开 ， 再用湿淀粉勾芡，最后淋入麻油即成 。本品特点为柔软味鲜，延缓衰老，增强记忆 。银花烩鸭舌：取熟鸭舌200g ， 银耳100g，西兰花100g，水发香菇1片，火腿末5g，精盐4g，黄酒3g，味精3g，精制植物油50g，熟鸡油5g，胡椒粉2g，鲜汤400g ， 葱花、生姜末、湿淀粉各适量 。先将银耳用沸水泡透，去掉黄心，清洗干净 ， 西兰花焯水放凉，改刀成块，将香菇放入碗底，扣入鸭舌，加入精盐、黄酒、味精、鲜汤，上笼蒸约15分钟 ， 取出放在汤盘中 。炒锅上火，放油烧热 ， 下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤 ， 捞出葱花、生姜末，下入银耳、精盐、黄酒、胡椒粉，烧开下入西兰花、味精勾稀芡 ， 淋上鸡油起锅装在鸭舌周围即成 。本品特点为银耳洁白，鸭舌鲜嫩 ， 滋阴润肺，补脑提神，美容益寿 。烩蹄筋：取水发蹄筋200g，熟鸡肉50g，火腿50g，笋片50g，精制植物油、生姜块、葱段、鲜汤、精盐、味精、湿淀粉各适量 。发好的蹄筋用清水洗净，挤干水分，片成3.5cm长的段 。熟鸡肉、火腿切片 。炒锅放油烧热，放生姜块、葱段炝锅，放入蹄筋；鲜汤、鸡片、火腿片、笋片，大火烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精，用小火煮至酥烂入味 ， 再用湿淀粉勾芡，装入盘内即成 。本品特点为香酥味厚，容颜润肤，补益气血，补肾填髓 。
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