食补 ， 是强身健体和治疗疾病的辅助手段之一 。《黄帝内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益 ， 五菜为充 。”唐代著名医学家孙思邈在其《千金方》“食治”卷中，也分类介绍了各种果实、蔬菜、谷米、鸟兽和鱼虫对人体的补养和祛病作用 。食补虽一年四季都可进行，惟冬令进补尤为重要 。中医学认为，冬季是滋阴潜阳的季节，人体生理活动有所收敛 ， 补养于体内，好为来年的“春来夏长”做好准备 。故民间曾有“三九补一冬 ， 来年无病痛”、“今年冬令进补、明年三春打虎”的谚语 。近年来，人们对冬令进补的好处大多数人有所认识，但怎样才能做到补得科学合理，并非全都明白，有人甚至由于进补不当而损元伤体 。笔者之见，冬令食补当讲究“因时、因人、因病、因性”而四制宜 。因时而宜因时而宜，即根据冬季的气候特点和人体生理病理的特点，选取适宜的食物 。“冬三月，此为闭藏，冬气之应 ， 养藏之道也 。”(《黄帝内经·四气调神大论篇》)冬阴气极盛，万物生理功能低下 ， 阳气、精气内藏 。一日三餐，应选取具有保阴潜阳的食物 。严冬季节 ， 寒气逼人，人体要维持热量平衡 ， 应适当增加高热量膳食 。牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、海参、鱼类、龟鳖、虾、牛奶、鸡蛋、藕、木耳、银耳、核桃、白薯、萝卜、油菜、绿豆芽等，都是冬令食补的佳品 。从五味益害看 ， 冬季应少食咸，多食苦 。因冬季肾经旺盛，肾主咸 ， 心主苦，肾水克心火 ， 若咸味吃多，会使肾水更亢，致心阳减弱，故此时应多苦少咸，以助心阳，抗御过亢的肾水 。因人而宜所谓因人而宜，即不同身体素质的人 ， 进补的食物应有所区别 。且不论儿童和青少年，就拿中老年人来说，按中医理论 ， 其中体质虚弱者就分5类13种：即阳虚(心阳虚、脾阳虚、肾阳虚)、阴虚(心阴虚、脾阴虚、肾阴虚、肺阴虚、肝阴虚)、气虚(心气虚、肺气虚、脾气虚)、血虚(心血虚、肝血虚)和肾阳不足 。就大类而言，阳虚者宜食羊肉、羊肾、猪腰、牛骨髓、鹿肉等 。阴虚者宜食海参、龟鳖、蜂蜜、银耳等 。气虚者宜食羊肚、泥鳅、鳝鱼、燕窝等 ， 血虚者宜食母鸡、猪肝、牛奶、酥油、胡萝卜、荔枝等 。可见，在不了解自己属于哪种体质的情况下，不能盲目乱补 。日常生活中 ， 常见有人片面认为进补就是为壮阳，或看到他人吃什么有利便人食亦食，结果非但没能起到滋补作用 ， 反而产生副作用，甚至诱发某些疾?。?庵肿龇ǚ浅２豢扇?。因病而宜患有不同的病症 ， 在饮食方面就要求有不同的宜忌，在食疔理论上叫做“辨病施食” 。实践证明，饮食对路，对疾病会起到补充治疗的作用 ， 反之，则会加重病情 。以冬季多发和常见的几种疾病为例，如感冒 ， 可补充一些易消化、高热量的流质和半流质的饮食，如稀粥、牛奶、豆浆、菜汁、水果汁等，还可服用大蒜、生姜、紫菜叶等有助于治疗和有抗病作用的食物 。慢性支气管炎在缓解期内，主要表现为肺、脾、肾功能虚损，饮食应益肺、健脾、补肾，宜食瘦肉、豆制品、核桃、莲子、萝卜、冬瓜、枇杷、梨等 ， 忌食海鱼、虾蟹、肥肉等 。慢性结肠炎，多为脾胃阳虚、肝脾不和，宜食清淡、易于消化的食物如山药、扁豆、莲肉、木耳、豆腐等，忌食生冷、肥厚、粘腻、辛辣的食物 。因性而宜为了增强食物的营养保健作用和食疗效果，人们常把不同的食物搭配食用 。一般说来，食物配伍后，通过相互影响 ， 不仅可增强各种单一食物的功效，而且会产生合成功效 。这种现象称之为相和相助 。这种做法较单一食物更显补疗价值 。但必须注意，并非所有食物配伍后都能产生相和相助作用 。有些食物由于性能不同 ， 配伍后就会产生相恶甚至相反的作用，食后反而产生副作用或毒性，对于人体造成危害 。由以往的实践证明 ， 食羊肉、牛肉、狗肉之后，再食绿豆、鲜萝卜、西瓜则会使前者的温补功能大大削弱 。另如：鸡肉与鱼肝、猪肝不宜同食，蟹肉与苋菜不宜同食，蜂蜜与蟹同食会产生毒性，因此，建议诸君在食物配伍时还是先请教医家为好 。
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