近来，许多研究证明苹果具有独特的保健作用 。预防心脑血管疾病苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要，果胶可有效地降低胆固醇 。每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16％ 。预防癌症苹果中的多酚有抑制癌症的功效 。改善肺功能每周食用5个或5个以上苹果可改善呼吸系统和肺功能 。苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和烟的影响 。促进体内毒素排出果胶及含果胶的食物（苹果、香蕉）能促进胃肠中的铅、汞、锰及铍的排放 。预防糖尿病苹果中的可溶性纤维可调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降 。（李延斌）
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