时下，无论是在大都市还是小城镇，各种各样的火锅酒楼或火锅店随处可见，并且生意都十分红火 。火锅以其鲜美的味道及独特的情趣 ， 越来越受到人们的喜爱 。但是 ， 有的人在吃火锅两三天后 ， 常常会出现诸如咽喉肿痛，牙龈肿痛 ， 舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛，腹泻 ， 呕吐，甚至消化道出血等症状 。医学专家们称之为“火锅综合症” 。该症的发生主要是由于火锅有麻、辣、烫的特点，一些体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡患者受较强刺激后引起的 。还有一些人吃火锅的方法不正确，只图食物新鲜，有的食物并未烫熟就吃了下去 ， 这样更易导致消化不良 。其次，有些用于涮火锅的食物，尤其是一些海产品，不法商贩为图美观并增重而采用一些化学剂浸泡 ， 人食后，会造成上述症状，严重危害身体 ， 而且火锅的清洁卫生很难保障 。此外，还有的为了招揽回头客，不顾人们健康 ， 在火锅中加罂粟壳等毒品，长期食用加有此物的火锅，可致成瘾，造成被动吸毒，吃火锅时尤应警惕，喜欢吃火锅者应适可而止 。
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