红苹果富含的色素可以消除身体中的自由基，预防感染 。自由基全称自由基氧化细胞，以氧为中心的自由基最为常见，自由基是一种“活性型的氧”，是与任何物质都非常容易起反应的物质 。一旦与体内健康细胞发生反应结合 ， 就会对细胞的细胞膜产生破坏作用，从而危害机体健康，学术上将这一肌体内的损害过程称作氧化 。它对人体的危害不会像车祸、肿瘤、疼痛、高烧等给人以直观的感受，这个过程就像往一杯清水中放无色的盐，只有盐放到一定量以后我们才能感觉到咸 。清除自由基的过程就是抗氧化的过程，可以清除自由基的物质就被称为抗氧化物质 。红苹果中就有这种抗氧化的物质 。
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