忌吃的时间太长 。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦 。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等 。忌吃得太烫 。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病 。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃 。如果能配上冻新奶则可防止烫伤 。忌不掌握好火候 。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病 。忌吃得太辣、太麻 。太辣、太麻的食物 ， 不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重要的疾病 。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部作过手术的人都不要吃火锅 。
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