今晚加菜:姜葱粉丝捞蚝


今晚加菜:姜葱粉丝捞蚝

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生蚝,一般生长在海水流动不大,而且咸淡度适中的海域里 。大众称吃蚝为吃生蚝 , 通常不是生吃,只是惯常的叫法而已,北方人则称蚝为牡蛎 。蚝肉鲜嫩,含蛋白质、维生素和动物淀粉质,营养极为丰富,所以常被人称为“海中牛奶” 。世界各地的沿海地区均有生蚝出产,其品质直接受到海水的水质影响 。蚝的制法繁多,生晒、熬油、蒸煮、酥炸等等 , 都是鲜美甘腴的食物,吃生蚝不仅只求其美味,因为它还是一种天然的保健珍品 。
【今晚加菜:姜葱粉丝捞蚝】今天跟诸君聊一下吃蚝的食单,现在时值蚝的最佳食用期,相信有些爱蚝人士已经有所动作 。这是一款凉菜,蚝在冻吃时更能显出它的本味 。
材料:鲜蚝、粉丝、葱丝、姜丝、红椒丝、炸蒜粒、色拉油、盐、柠檬 。
做法:将鲜蚝去壳取出蚝肉洗净备用 。粉丝发水备用 。将水烧开,放入柠檬片 , 加入少许盐,猛火将蚝煮至刚熟,捞起马上放入冰水中冷却 。将蚝放入器皿内加入粉丝、葱丝、姜丝、红椒丝、炸蒜粒、色拉油、盐拌匀,最后放入少许柠檬汁便可 。
庄臣提示:冰水里可以放入少许盐,这样在冷却过程中可以令蚝肉入味 。


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