
文章插图
生蚝,一般生长在海水流动不大,而且咸淡度适中的海域里 。大众称吃蚝为吃生蚝 , 通常不是生吃,只是惯常的叫法而已,北方人则称蚝为牡蛎 。蚝肉鲜嫩,含蛋白质、维生素和动物淀粉质,营养极为丰富,所以常被人称为“海中牛奶” 。世界各地的沿海地区均有生蚝出产,其品质直接受到海水的水质影响 。蚝的制法繁多,生晒、熬油、蒸煮、酥炸等等 , 都是鲜美甘腴的食物,吃生蚝不仅只求其美味,因为它还是一种天然的保健珍品 。
【今晚加菜:姜葱粉丝捞蚝】今天跟诸君聊一下吃蚝的食单,现在时值蚝的最佳食用期,相信有些爱蚝人士已经有所动作 。这是一款凉菜,蚝在冻吃时更能显出它的本味 。
材料:鲜蚝、粉丝、葱丝、姜丝、红椒丝、炸蒜粒、色拉油、盐、柠檬 。
做法:将鲜蚝去壳取出蚝肉洗净备用 。粉丝发水备用 。将水烧开,放入柠檬片 , 加入少许盐,猛火将蚝煮至刚熟,捞起马上放入冰水中冷却 。将蚝放入器皿内加入粉丝、葱丝、姜丝、红椒丝、炸蒜粒、色拉油、盐拌匀,最后放入少许柠檬汁便可 。
庄臣提示:冰水里可以放入少许盐,这样在冷却过程中可以令蚝肉入味 。
推荐阅读
- 今晚加菜:蒜香煎海虾
- 今晚加菜:胡椒根鸡锅
- 今晚开播!新一部甜宠剧来袭,霸道甲方VS金牌客服,职场欢喜冤家
- 30集盗墓题材《西出玉门》今晚开播,6位实力,3大配角可期待
- 今晚开播!又一悬疑探险剧来袭 演员阵容强大 值得期待!
- 笑话十条:妈妈,今晚我们吃猪蹄好不好,就照着这个姐姐的脚买
- 今晚开播!《骄阳伴我》空降央视,肖战、白百何领衔,有好剧追了
- 今晚播出!新一部都市爱情剧来袭,积压六年,众星云集,你期待吗
- 今晚首播!积压6年,实力派戏骨作配,全员演技在线,值得一追
- 今晚打老虎什么梗