【今晚加菜:蒜香煎海虾】
文章插图
笔者十分喜爱吃虾，不过，不喜欢吃腌制过的虾，虽然处理过的虾会“爽口弹牙” ， 但虾味甚淡，有时吃下去会有未煮熟的感觉 。炒饭里的鲜虾也是十分讲究的，如果用“雪”虾来炒的话 ， 也要挑选质量好的，不然就吃鸡蛋炒饭算了 。
虾富含蛋白质、磷、铁、钙等营养成分，不过，仍有许多人对吃虾有所避忌 。当然，对海鲜过敏的人就不能吃虾蟹，民间有“虾为动风之物”的说法 。
今天的食单是一款煎虾的菜式 ， 需要控制好其火候，因为虾在受热时其体内的蛋白质会产生变化，从而释放出虾黄素，氧化后就变成橙红的颜色 。若火候处理不好，就会影响其营养及口味 。
材料：海虾、菜油、牛油、蒜茸、葱花、盐、鲜磨白胡椒粉 。
做法：将虾洗净，剪去须和脚，在虾背的位置开边 ， 去除虾肠，用盐、鲜磨白胡椒粉调味备用 。烧热平底镬下油，将虾煎至两边金黄至熟，放入少许牛油和蒜茸，与虾一起炒香，上碟时撒上葱花便可 。若用蒜油来烹制此菜 ， 可令蒜香味更为突出 。
推荐阅读
- 今晚加菜:胡椒根鸡锅
- 今晚开播！新一部甜宠剧来袭，霸道甲方VS金牌客服，职场欢喜冤家
- 30集盗墓题材《西出玉门》今晚开播，6位实力，3大配角可期待
- 今晚开播！又一悬疑探险剧来袭 演员阵容强大 值得期待！
- 笑话十条：妈妈，今晚我们吃猪蹄好不好，就照着这个姐姐的脚买
- 今晚开播！《骄阳伴我》空降央视，肖战、白百何领衔，有好剧追了
- 今晚播出！新一部都市爱情剧来袭，积压六年，众星云集，你期待吗
- 今晚首播！积压6年，实力派戏骨作配，全员演技在线，值得一追
- 今晚打老虎什么梗
- 天时地利人和，今晚吃鱼