中药北芪炖鲈鱼，具有补中益气、健胃、生肌之功效，为时下节气之靓汤 。同时广东民间常用以治疗小儿消化不良，妇人妊娠水肿、胎动不安等症 ， 亦可用于术后促进伤口生肌愈合 。
北芪性微温，味甘，功能益正固表、利水消肿、生肌 。《本草经》说它能“补虚 ”、“主小儿百病”；《名医别录》认为它“主妇人子脏风邪气” 。
鲈鱼肉细嫩、味鲜美，有滋补的功能 。《本草备要图说》记载它“益筋骨 ， 和肠胃，补中益气 ， 亦能安胎” 。
材料：北芪20克、红枣3个、鲈鱼1条（约250～500克）、生姜3片 。
烹制：北芪洗净，稍浸泡；红枣洗净、去核；鲈鱼宰洗净，去鳞、鳃和肠脏 。然后与生姜一起放进炖盅内，加入清水1000毫升（约4碗水量），下少许生油 。隔水炖3小时便可 。
进饮时方调下适量食盐，此量可供2～3人用 。
【今日靓汤:北芪炖鲈鱼】推荐：广东省中医院药师 佘自强
推荐阅读
- 今日靓汤:山萸肉合桃乌鸡汤
- 今日靓汤:槐花木耳猪肚汤
- 今日靓汤:川贝母海蜇瘦肉汤
- 今日靓汤:萝卜三文鱼头汤
- 今日靓汤:山楂扁豆金银肾汤
- 今日靓汤:白背叶根猪骨汤
- 今日靓汤:鲜益母草滚瘦肉汤
- 今日靓汤:眉豆苋菜田鸡汤
- 今日靓汤:虫草花核桃瘦肉汤
- 今日靓汤:生橄榄煲芦根