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食材：
鸡全腿 1个
皮蛋1个
盐 少许
鸡精 少许
料酒 1小勺
酱油 1小勺
白胡椒粉 少许
葱段少许
姜片 少许
芝麻油少许
白糖 2汤勺
干红辣椒少许
陈皮碎 1小勺
花椒 1小勺
八角 1个
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做法：
1.鸡全腿去骨 ， 保持鸡皮完整性 ， 用肉垂敲打松弛 ， 然后依次加入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒抓匀腌制20分钟 ， 皮蛋放入锅中煮一下 ， 让其溏心变硬 。也可以将鸡腿肉剔下绞碎拌入调料 ， 用鸡皮裹住再进行烹饪也不错 。
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2.皮蛋切成小块放入鸡腿中间卷起 ， 然后用锡纸包好 ， 在锡纸上扎几个小孔 。
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