文章插图
材料：鸡蛋4―5枚（数量根据自家人数确定）、肉末半碗、姜末少许；
调料：油、盐、番茄酱、老抽、胡椒粉、淀粉
制作方法：1、鸡蛋带壳入冷水锅煮熟，剥去壳；
2、肉末加少许盐、姜末、淀粉、胡椒粉稍腌；
【茄汁虎皮蛋的做法】3、锅内放两匙油烧热，将鸡蛋放入，用筷子按着转动着，中火煎到表面起泡，颜色金黄，呈虎皮状；
4、锅内留底油，烧热，将腌好的肉末放入，快速划散，炒到变色，加入一勺番茄酱、翻炒均匀后，调入少许老抽，少许盐，加入少许水，将煎好的虎皮蛋放入，大火烧开了，小火熬煮10――15分钟，大火收弄汤汁即可！
ps：1、做虎皮蛋，要挑个头均匀，大小相似的蛋，最好用小一点的，容易入味 。同样是白煮蛋，做虎皮蛋的鸡蛋要用冷水煮，水不要盖过鸡蛋，火不要太大，火大蛋壳就易碎；虎皮蛋的蛋黄要结实些为好，因此建议煮的时间长一点 。煮好的鸡蛋浸在冷水里，这样比较方便剥壳 。
2、白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人，危险哪！
3、若拿虎皮蛋和上篇红烧肉一起煮，也是一道诱人的好菜――虎皮蛋烧肉 。
推荐阅读
- 伯虎说戏腔怎么唱 伯虎说戏腔部分歌词
- 徐凤年|《雪中悍刀行》虎夔的结局，被徐凤年养在北凉王府中，像两只小狗
- 韩红|51岁韩红深夜聚餐！身材臃肿虎背熊腰，与帅哥超市买菜似夫妻
- 皮蛋焙尖椒
- 老虎|“女大老虎”高小燕：凭自己绝活征服高官，多次行贿买到少将军衔
- 狂飙|《狂飙》剧组迎综艺首秀！老默唐小虎亮相，高启强疑被钟汉良替换
- 黄瓜烧虎皮蛋
- 海通怎么样(海通食品)
- 老虎|美女歌唱家沦为“大老虎”情妇，12年过去了，罗菲如今下场也应该
- 常见的胆结石的症状究竟有哪些？ 虎鲸的自述