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主料:鸭胗500克
调料:葱段 , 八角 , 桂皮 , 香叶 , 花椒 , 姜 , 料酒 。
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做法:
1、鸭胗买来不用洗 , 先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来 。吃的时候拿出来解冻 , 清洗 。
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2、鸭胗入锅 , 加冷水没过鸭胗 , 依次放入葱段 , 八角 , 桂皮 , 香叶 , 花椒 , 姜 , 大火煮开 。
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3、水开后 , 加适量料酒 , 加两大勺盐 , 继续小火焖煮30-40分钟 。
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4、捞出切薄片 , 淋上少许香油即可 。
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小贴士
1、所需材料中的花椒量必须多一点 , 那样味道才够过瘾 。
2、盐的分量相对也要偏多 , 因为鸭胗内组织越受热越紧缩 , 煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤 , 咸得发苦 , 鸭胗才能真正入味 。
【盐水鸭胗】3、炎炎夏日 , 冰藏冷藏一下 , 口感更好 。
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