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米香熏鸡腿

健康知识鸡腿香熏


米香熏鸡腿

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导读：鸡腿被熏得油光肥美，红润光亮，咬上一大口鲜嫩多汁的腿肉，散发着浓浓的茶香、米香的烟熏味道，鸡肉肉质弹性松软 。
无论咱想吃熏鸡还是熏五花肉，或是熏其它，制作方法都是一样的：首先，将想吃的食材放在水里煮熟，只加料酒、鸡精、葱、姜、少许盐和酱油调味;其次，把煮熟的食物捞出来沥干水分，最好在架子上静置2小时以上;最后就是烟熏了，在锅里垫上锡纸，铺一层茶叶、白糖、面粉、糙米或大米，上面摆个架子，放上食物、盖紧盖子，就准备开中小火熏喽!4、5分钟就熏好了，源自钻燧取火的原始美味真的很诱惑!
【米香熏鸡腿】的做法
材料：
食材：大鸡腿1只，清水足量，料酒1大勺(煮鸡腿用)，酱油2克，花椒1茶匙，大料1个，葱段10克，姜片5克，料酒1大勺(抹鸡皮用)，干红辣椒1个，桂皮、香叶等香料少许，鸡精1/4茶匙，盐少许 。
用于烟熏的材料：锡纸(防止熏制时把锅底弄脏)，糙米或大米2大勺，茶叶2大勺，面粉2大勺，白糖2大勺 。
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.将生鸡腿放在锅里，倒入清水没过鸡腿 。加入料酒、酱油、葱段和姜片同煮 。
2.继续加入干红辣椒、花椒、大料 。
3.加入桂皮和香叶等香料、鸡精，大火烧开后转中小火再煮7-8分钟 。
4.撒少许盐煮1分钟后关火 。
米香熏鸡腿

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【米香熏鸡腿】5.捞出鸡腿，趁热在鸡皮上抹上料酒 。自然冷却后静置2小时以上，最好隔夜 。
6.晒好的鸡腿表皮会有点发干，而且冒少许鸡油 。
7.在锅底垫上一张锡纸，熏的时候就不会把锅壁弄脏了 。
8.在锡纸上倒入面粉 。
米香熏鸡腿

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