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酒糟是一种酿酒以后剩下的渣，用来做菜的酒糟一般指的是米渣 。我小时候家里就娘过酒，就连现在阿姨家也会酿一些高粱酒 。多出来的酒糟有时候会做菜，把生的食物直接放到酒糟中，这叫生糟，糟上几天蒸着吃，食物中夹杂着酒香可美味了 。把食物先煮熟之后再放入酒糟中，这是熟糟 。现在很多人想家里糟一些东西来吃会直接到超市买一瓶酒糟卤，色泽很像酒，本身带有一定的咸味，所以不用放其他的调味料了 。
准备的材料：
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1、准备的材料：鸡翅半斤、鸡胗半斤，调味料：酒糟卤半瓶，
2、将鸡翅洗净，拔去鸡翅上多余的鸡毛，上蒸锅蒸20分钟，
3、把鸡胗处理干净，然后上蒸锅蒸半小时，
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4、取一个大碗，把鸡胗放到里面，倒入酒糟卤，
5、再把鸡翅放到大盘的酒糟卤中，浸泡半天就可以吃了，
6、将浸泡好的鸡胗切片就可以上桌了 。
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温馨提示：
1、一般情况只要放一个上午就可以吃了，想吃的比较咸口的话，就多放一段时间 。
2、因为鸡胗比较厚，所以要多蒸一会，浸酒糟卤的时候也最好是切开，这样更加入味，
3、酒糟卤一定要没过材料哦 。
4、一般酒糟卤可以浸两次，这样不太浪费 。原则是先浸蔬菜，例如毛豆之类的，后面浸荤菜，这样不会把荤菜的油腥味带到蔬菜上 。
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