文章插图
原料：鸭腿2磅左右 ， 香橙橙汁4杯 ， 香茅两根 ， 越南蘸酱（nuoc cham或者tuk trey）2大勺 ， 泰国红辣椒两个 ， 椰糖（palm sugar） 1大勺（可用淡红糖代替） ， 五香粉1小勺 ， 蒜末姜末 ， 黑胡椒 ， 盐
做法：
1. 鸭腿洗净擦干 ， 去掉边上的fat ， 撒上黑胡椒和盐腌一会儿
2. 香茅洗清 ， 剥去厚外皮 ， 留白色部分 ， 切成大段后再切细
3. 平底锅里放点点油 ， 把鸭腿有皮的一面朝下 ， 煎成两面金黄 ， 盛出备用
4. 用锅里剩下的油爆香蒜末姜末 ， 两个红辣椒 ， 然后加入越南蘸酱和香茅
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5. 放入鸭腿 ， 加五香粉一小勺 ， 椰糖一大勺 ， 4杯橙汁
6. 大火烧开 ， 小火焖煮1小时以上 ， 到汤汁粘稠
【越式香橙鸭腿】
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