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白煮肉

健康知识白煮肉

【白煮肉】

白煮肉

文章插图
用料五花肉1整块（500g）大葱白1段老姜片2片大料（八角）2只韭菜花1茶匙（5g）蒜茸2茶匙（10g）香葱末1茶匙（5g）香菜碎1汤匙（15g）酱油2汤匙（30ml）红腐乳汁2茶匙（10ml）辣椒油1茶匙（5ml）香油1茶匙（5ml）香葱或香菜（点缀用） 适量
白煮肉

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做法
  1. 五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水 。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分、充分晾凉 。
  2. 韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用 。
  3. 把凉透的五花肉切成薄片，整齐的码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可 。
小贴士
  1. 酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐 。
  2. 肉块要等凉透了再切，会十分容易切成薄片 。
  3. 白煮肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣 。


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