[原料/调料](1)脆笋 3两 (2)绞肉 4两 鱼浆 2两 葱 1支 荸荠 5个 (3)辣椒、姜、蒜末 各少许
【蚝油脆笋肉丸的做法】(1)盐 1小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 2小匙 (2)蚝油 2大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)将脆笋洗净用水煮15分钟去味后，捞起用水洗净沥干备用 。葱与荸荠洗净切末将水压干备用 。材料(3)切末备用 。(2)将材料(2)与调味料(1)一起搅拌均匀，作成6个肉丸，再用水煮约5～6分钟至熟，即可捞起沥干备用 。(3)起油锅将材料(3)爆香后，放入脆笋翻炒1分钟，再放入肉丸及调味料(2)炒匀入味即可盛起食用 。
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