【麻辣羊肉炉的做法】[原料/调料]羊肉带皮及骨 1斤 姜片 少许 大蒜 10粒 葱段 少许 水 16杯 中药材：当归、炙草、黄耆 各3钱 熟地黄 2钱 枸杞 5钱 甘草 1钱 八角 2粒 草果 2粒
辣油 2大匙 冰糖 1小匙 米酒 2杯 盐 少许 [制作流程](1)先将羊肉连同1片姜片放入滚水中川烫去血水后洗净，加清水再煮30分钟 。(2)将中药材与16杯水煎煮余约10杯水份量的汤汁，将中药渣取出 。(3)把炖过的羊肉放入熬好的汤汁，加入其它材料及调味料继续煮约30分钟 。(4)可放大白菜或冷冻豆腐以及其他青菜、冬粉等一起食用 。
若不喜欢太辣，辣油份量可少放一些 。
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