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韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量 。
烹饪过程： 。
1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下 。
2、将韭菜沥干水分之后切成段 ， 放置一旁备用 。
3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖 ， 腌制15分钟左右即可 ， 低于15分钟虾仁不入味 。
4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味 。
5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美 。
6、将倒入锅中的虾仁炒至变色 ， 炒制虾仁的时候使用大火 。
7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟 。
8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料 。
9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒 。
炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差 。
10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可 。
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