【雪花蟹肉羹的做法】[原料/调料]蟹肉 4两 虾仁 4两 太白粉 2小匙 葱 4支 姜片 4片 香菇 4～6朵 青豆仁 3两 高汤 2碗 蛋白 1又1/2个 香菜 酌量
蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 盐 1/8小匙 米酒 少许
胡椒粉、香油 各少许 [制作流程](1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻 。(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用 。(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇 。(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮 。(5)高汤煮开后，下太白粉
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