贵州鸡辣角

2026-10-23 健康知识贵州鸡辣角

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【原材料】
【贵州鸡辣角】* 公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。
【调味料】
* a料：植物油1大勺、生抽2大勺。
* b料：植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱1大勺、豆豉酱2大勺、糖1-2大勺、鸡精适量。

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【做法】
图1：鸡块尽量切小块些，将a料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味。
图2：葱、姜、蒜、洋葱切粒。
图3：将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎。
图4：青红椒切圈、香菜切段。
图5：锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。
图6：入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味。
图7：依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒。
图8：放入青红椒圈、花生米炒匀。
图9：最后入鸡精和香菜炒匀即可。

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【经验与感怀】
* 这道鸡肉是不加水的，就是干炒，所以油可以适当放多点，非常干香的一道美味。
* 不需要加盐，两种酱料已经比较咸了。

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